Как мне сделать бекон менее соленым?

Замочить и смыть… полностью погрузить сторону бекона на несколько часов в чистую, холодную ледяную воду, слить, смыть и повторить. Для этого лучше всего использовать охладитель, так как он сохраняет мясо прохладным и предлагает много воды для разбавления соли, в противном случае используйте большую кастрюлю в холодильнике. Недостатком является то, что это может также повлиять на “лечение” - вкус дыма, который многие производители добавляют вместо того, чтобы фактически курить бекон. Более качественный бекон может не иметь этой проблемы (но опять же, более качественный бекон не будет таким соленым).

Соленость можно уменьшить с помощью бланширования. Вероятно, вам придется поэкспериментировать со временем бланширования, чтобы найти то, что вы предпочитаете.

Метод:

1. Доведите неглубокую кастрюлю до кипения, затем уменьшите тепло до среднего уровня.
2. Поместите бекон в кипящую воду на 30-60 секунд.
3. Высушите его бумажными полотенцами.
   
4. Готовьте, как обычно.
   

Если вы просто хотите замаскировать солончак, вы можете попробовать нарезать солончак сладким, приготовив беконные конфеты , или просто съесть его с небольшим количеством кленового сиропа. Вы также можете нарезать солончак, добавив немного кислоты, разбрызгивая его лимонным соком.

Я получаю “свежую сторону” от местного фермера. По сути, это бекон, который не прошел через процесс лечения, чтобы на самом деле превратить его в бекон. Так как в нем нет соли или чего-либо еще, я обычно солью мясо, когда его ем. Это был бы простой способ получить точное количество соли, которое вы хотите. На вкус оно не очень похоже на бекон, но вкусное!

Мы только что закончили лечить и курить свиной живот. Мы проверили кусочек и обнаружили, что он очень соленый. Мы промыли и промыли его, а затем позволили ему промокнуть в холодной воде в течение 2 часов. Всё равно он был настолько солёный, что мы не могли его съесть. Мы решили опять прополоскать и впитать, несмотря на то, что он был копчен. Мы взяли скребок, чтобы соскрести все, что можно. Я подумал, что нам придётся заново выкурить его, но ещё одна проба показала, что он всё ещё остаётся дымным. Мы смогли спасти бекон!

Бекон, когда он хорошо приготовлен, теряет значительное количество натрия. просто хорошо его приготовьте и обязательно слейте на бумажном полотенце. Удалите как можно больше жира бекона, так как он будет содержать много натрия из бекона. Некоторые производители даже скажут вам в пищевой информации на упаковке, сколько натрия удаляется после приготовления пищи.

Бланширование или просто замачивание в воде помогает удалить соль. Я лечу свой собственный бекон и выкуриваю его. Я практикую промывание от соли, затем замачивание в воде в течение часа, прежде чем выкурить его. Это избавляет от соли, и я получаю менее соленый бекон.

Вы также можете добавить кусочки картофеля в воду, так как картофель любит впитывать соль…..