В среднем в меню кофейни много разных напитков на основе кофе. Но чем они отличаются друг от друга? Чем отличаются отличительные характеристики: латте, кофе-мисто, капучино, мокко, маккиато, американо и кафе Au Lait?
Я удивлен, что никто не упомянул об этой замечательной графике (Кредит: Espresso Field Guide от aptly named Jay Mug ):
Эспрессо: Это мелко измельченный очень темный жареный кофе, несколько плотно упакованный в специальный металлический фильтр, через который под давлением “выражается” вода. Очень крепкий темный кофе, обычно подается порциями по 1-2 унции. Очень часто неправильно называется “Экспрессо”.
Американо: Итальянцы обычно не пьют крепкий американский кофе. Они пьют эспрессо в крошечных чашках. Потом приезжают туристы и хотят кружку кофе, как дома. Итальянское решение заключалось в том, чтобы сделать эспрессо и держать воду, проходящую через молотый грунт, чтобы ослабить кофе и сделать желаемое количество. (Редактирование: Некоторые места могут просто добавлять горячую воду в эспрессо в чашке. Это не меняет основной концепции). Американо это просто эспрессо, который был вытянут с дополнительной воды в американский крепкий напиток - Не путать с типичным заваренного кофе, который обычно фильтруется.
Кофе ау Лайт: Это крепкий фильтрованный или заваренный кофе (не эспрессо), с подогретым молоком. Вероятно, это самый простой кофе для приготовления в домашних условиях. Просто обварите немного молока в кастрюле и налейте его на крепко заваренный кофе.
Капучино: Соотношение эспрессо, пропаренного молока и молочной пены 1:1:1. Обычно молоко готовится на пару через специальную трубу пара высокого давления на эспрессо-кофемашине. Это выполняет две функции. Для разогрева молока и создания жесткой пены сверху. При наливании пена удерживается ложкой, а затем вычерпывается сверху. Я буду произвольно определять капучино как базовый напиток для всех последующих.
Маккиато: Обычно в Северной Америке, это капучино, но с паром компонент молока не хватает. То есть, это только эспрессо и пена из вспененного молока. Также называется “Сухой” капучино. Маккиато в других местах имеет разные значения.
Латте: “Сухой” капучино. Придержите пену ложкой и налейте теплое молоко на эспрессо. Положите сверху немного пены только для украшения.
Мокко: Любой из вышеперечисленных эспрессо + молочный напиток с добавлением шоколада. В некоторых местах к напитку добавляют горячий шоколад, в других - шоколадный сироп. Мокко латте - это обычное блюдо. Не путать с зёрнами мокко, которые являются эфиопскими кофейными зернами, имеющими немного натурального шоколадного вкуса.
Мисто: Синоним “Старбакс” для “Кафе ау Лайт”.
Латте: Напиток эспрессо, состоящий из эспрессо, пареного молока и пены. В латте больше пареного молока, чем пены.
Мока: Эспрессо напиток, состоящий из эспрессо, пареного молока, пены и шоколадного сиропа. В мокко шоколадный сироп, перемешанный с эспрессо для создания горячего кофеинового шоколада с пеной
Cappuccino: Эспрессо напиток, который также состоит из эспрессо, пареного молока и пены. В латте равное количество пареного молока и пены. В влажном капучино несколько больший процент пареного молока. В сухом капучино почти нет пропаренного молока и состоит из почти чистой пены.
Espresso Macchiato: Настоящий маккиато - это рюмка эспрессо и одна кукла пены сверху. Размер рюмок может варьироваться от 1 до 4. Большая часть рюмок занимает слишком много времени, чтобы потянуть и испортить первые 2 рюмки. *Starbucks предлагает напиток под названием карамельный маккиато, который представляет собой просто перевернутый латте с ванильным сиропом внизу и карамельным моросьем сверху.
Americano: Чашка, наполненная горячей водой и увенчанная выпивкой эспрессо. Американо - это альтернатива обычной чашке кофе и, как правило, более ароматная.
Cafe Au Lait: Чашка кофе, наполненная на 13% пропаренным молоком. Ау лаит предпочитают клиенты, которые хотят добавить в кофе молоко или сливки, но не хотят терять тепло, добавляя холодное молоко.
Красный Глаз: Чашка кофе, в которую добавлены рюмки эспрессо, чтобы сделать кофе крепче.
Существует фантастическая графика из Oatmeal , которая объясняет содержание большинства ваших кофе. Я бы поспорил, что настоящий капучино содержит только пену, и никакого пареного молока, но кроме того, для меня он вполне точен. Тот, в котором не упоминается о том, что я делал раньше, и который часто путают с мокко - это венерическое кафе. Это латте, где молоко заменяется горячим шоколадом.
Кофе по-ирландски (Irish: caife Gaelach) - это коктейль, состоящий из горячего кофе, ирландского виски и сахара (в некоторых рецептах указывается, что следует использовать коричневый сахар), перемешанный и увенчанный густыми сливками. В оригинальном рецепте явно используются сливки, которые не были взбиты. Кофе пьют через сливки.