Это было прохладное лето, и у нашего дерева большое количество под спелым инжиром. Морозы будут здесь через пару недель, поэтому их нужно собрать.
Так что можно сделать с большим количеством под спелым инжиром?
Инжир - это [ климатические плоды ]0x3 и т.е. они будут продолжать созревать после того, как их соберут с дерева (потому что они начнут высвобождать эхтилен). Однако, в отличие от других климатических плодов (например, бананов), это работает только в том случае, если плоды собраны на более поздней стадии своего развития.
От: Регуляторные механизмы биосинтеза этилена в ответ на различные раздражители в период созревания и созревания плодов инжира (Ficus carica L.). - Овино и др., Биохим физиола растений. - 2006
Инжир является климактерическим фруктом, а обработка этиленом в поздней части II стадии стимулирует рост, ускоряет наступление подъема дыхания, индуцирует выработку этилена и способствует созреванию. Типичный климакс дыхания не проявляется у плодов, собранных до естественного начала созревания на дереве. Однако плоды, у которых созревание было начато на дереве, имели нормальный климактерический подъем и созрели полностью после отрыва от дерева. Таким образом, во многих аспектах инжир ведет себя как типичный климактерический плод, но в результате его роста производство этилена, предшествующее созреванию, происходит в фазу активного расширения клеток.
Многие предлагают нанести оливковое масло на ееее инжир. Я никогда этого не делал, но, видимо, чтобы ускорить созревание, нужно лишь небольшое количество вокруг глаз.
Вот две ссылки на форумы, объясняющие эту технику fig-oiling 1 , 2
Очевидно, это ускорит созревание фруктов (хотя некоторые люди, кажется, сообщают, что они менее сладкие).
Это работает, потому что оливковое масло увеличит выделение этилена из инжира.
Из той же статьи, которую я цитировал выше:
С III в. до н.э. известно, что капля оливкового масла, нанесенная на остиол (процесс, называемый олеализацией) плода инжира, стимулирует рост и приводит к равномерному созреванию плодов. Применение нескольких растительных масел, таких как рапсовое масло, кунжутное масло, соевое масло, масло камелии и льняное масло, также имело эффект, похожий на оливковое масло, в то время как животное масло стимулировало созревание фруктов, но эффект был меньше, чем у растительных масел. Также было замечено, что рафинированное оливковое масло было более эффективным в ускорении созревания фиговых деревьев по сравнению с нерафинированным оливковым или другими растительными маслами.
[…]
Во фруктах, обработанных оливковым маслом, наблюдалась переходная индукция этилена, при которой производство этилена увеличивалось на следующий день после обработки и затем снижалось.