Если я пеку торт или печенье в духовке и теряю питание, что мне делать?
Имеет ли смысл оставлять торт/печенье в духовке до тех пор, пока питание не включится, или мне их вынимать?
Когда/почему мне нужно оставлять их в духовке, а не вынимать их?
Удаление вещей из печи на полпути не очень удобно для выпечки. В общем, они будут разрушаться по мере остывания, так как структура не приготовлена и не установлена, а закваска (выпечка соды/порошка в этих случаях) будет потрачена, так что нет способа получить то, что вы изначально хотели. Это может быть что-то вроде того, что случится, если Вы вообще забудете о закваске.
В общем: если осталось всего 5-15 минут, просто оставьте это, и тепло, сохраняемое в духовке, позаботится о вещах. Если он едва начался - только начинает нагреваться, не сильно пузырясь/возбуждаясь - возможно, лучше вынуть его и подождать, пока он испечется позже, особенно если это что-то, что может выдержать ожидание при комнатной температуре. Что-нибудь еще, оставьте это и надейтесь, что электричество вернется; оно испортится, если вы его отключите, и испортится, если электричество не вернется, так что вы можете его использовать.
Так что, например, печенье, возможно, переживет это, оставив его внутри. У них не очень длительное время выпечки - где-то в диапазоне 5-15 минут. Ваша печь не охладит все это время без питания. Поэтому, если вы оставите их немного дольше, чем изначальное время выпечки, они, скорее всего, будут в порядке. Если в вашей духовке есть окно, загляните внутрь с фонариком, чтобы проверить их - вы не захотите открывать его, чтобы проверить их.
Пирог более иффузивный. Если это 15 минут в 45 минут выпечки, то, возможно, вам просто не повезло. Думаю, я бы все равно оставил его, надеясь, что питание вернется в течение 5-10 минут, и в этом случае оно, вероятно, успеет. Как я уже упоминал ранее, если вы потеряете энергию рано и надолго, то торт потратится на заквашивание и рухнет. Вы могли бы закончить его выпечку, но он все равно рухнет - вероятно, он не будет иметь ужасно вкусной текстуры (определенно плотный, может быть, жевательный).
Единственный раз, когда это действительно случилось со мной было с некоторыми кексами с кукурузным хлебом, около 2/3 пути через их время выпечки, и в духовке не было окна. Я дико догадался, сколько дополнительного времени нужно добавить, вытащил их тогда, и они были великолепны. Так что есть надежда!
Моими основными соображениями будут:
Сколько времени регулярно отключается электричество? Я живу в районе, где отключения электричества обычно бывают довольно короткими, но время от времени они бывают длинными часами или днями; так как электричество обычно возвращается в течение 5-10 минут, я бы все оставил в духовке.
Сколько времени остается? Если это всего несколько минут, оставьте его внутри и проверьте через несколько минут после того, как думаете, что это займет, так как когда вы откроете дверцу, вы выпустите оставшийся нагрев.
У вас есть какой-нибудь альтернативный способ приготовить его, если вы вытащить его сейчас? Например, если это торт, и у вас есть гриль или костер и нужные инструменты, вы можете попробовать один из camping suggestion . Но я бы оставил его в духовке, чтобы продолжить выпечку, пока вы готовите альтернативный источник приготовления, так что он не будет ворковать (столько же) перед тем, как вы его перенесёте.
Следуйте за носом, чтобы определить, как долго, чтобы закончить выпечку пункта, где питание вышло из строя. Выпечка часто завершается знакомым ароматом, вызванным “сухим жаром”, который происходит по мере того, как влага испаряется, оставляя после себя углеводы, которые начинают карамелизоваться, или испытывает тепловой износ полимера. Однако иногда начинки и корочки не всегда заканчиваются одновременно, что оставляет вкусный беспорядок, которым можно наслаждаться дома, а не на каком-нибудь светском мероприятии.
Я только что поставил блюдо в духовку, когда отключилось электричество. Теперь блюдо теплое, но я не думаю, что готовка началась. Так что лучше вынуть его немедленно и положить в холодильник, чтобы остановить готовку, а потом, когда электричество снова включится, испечь его снова.