“Чистый” кленовый экстракт производится путем концентрации растворимых в спирте молекул аромата, хотя искусственный или натуральный кленовый экстракт может использовать лайки или другие ингредиенты полностью, потенциально с использованием масла, тепла, химических процессов изоляции или алкоголя, чтобы создать ароматическое соединение, которое пахнет кленом. 0x2 и 0x2 и Вы можете сделать свой собственный кленовый экстракт, вливая кленовый сироп в алкоголь, но я не уверен, насколько эффективным это будет; мои собственные фруктовые налитые ликеры могут принять где угодно от недели до года, чтобы повзрослеть. Просто уменьшение сиропа путем кипячения вряд ли приведет к результату рецепт, с которым вы работаете, хотя есть хороший шанс, что он будет вкус просто отличный.
Если бы я только хотел избежать тратить 8 баксов на экстракте, то я мог бы попробовать сделать мой собственный экстракт с высокопрочным ромом или водкой (100-150 доказательство учитывая, что вы как раз смешиваете с пахнущим молоком сахаром), но я не уверен, что это стоило бы усилия, учитывая, что я покупал бы кленовый сироп и ликер по розничным ценам для этой цели, и шансы довольно хороши, что результат на самом деле не будет превосходить коммерческий продукт. Производители продуктов питания могут купить нейтральный зерновой спирт по цене порядка $1/литр, и вряд ли это возможно. Они также имеют в своем распоряжении различные техники и оборудование, которые вы, вероятно, не сможете воспроизвести. Кленовый сироп
Концентрированный кленовый сироп не очень интенсивен по вкусу, и при изготовлении булочек вы еще больше разбавляете его мукой и маслом. Функция экстракта состоит в том, чтобы усилить восприятие вкуса, который теряется в процессе смешивания с другими ингредиентами. Вы можете получить очень хорошие результаты без экстракта, но я уверен, что вкус будет довольно тонким и почти незаметным, если вы не ищете его.
С вашим переформулированным вопросом, реалистично, вам понадобится больше, чем просто количество кленового сиропа для имитации экстракта, потому что вы, скорее всего, вызовет карамелизацию, если вы уменьшите кленовый сироп до такой степени, что предполагаемый вкус будет достигнут, и тогда у вас будет “кленовая карамель”, скорее всего, приятный, но отчетливо отличающийся от алкоголя вкус растворимых соединений аромата в экстракте будет добавлять.