Лучший способ чисто срезать пирожные?

Я не могу выбрать ни один из вышеперечисленных ответов в качестве лучшего по следующей причине:

Пирожное, которое я делаю, должно быть “липким”, и даже после охлаждения в течение 2 часов, а затем охлаждения в холодильнике еще 30 минут, верхняя половина пирожного все еще оставалась похожей на помадку. В конце концов, я воспользовался предложением Джея о глазном яблоке с решеткой 4x4, однако горячим ножом я не воспользовался. Я использовал пластиковый нож с движениями пиления вверх и вниз и получил фантастические результаты. Порезы были настолько чистыми, насколько вы могли попросить, и весь процесс занял не более 5-10 минут.

В стороне: я решил отказаться от “алюминиевой фольги” и просто распылить 9 “x13” кастрюлю с PAM, выровнять дно пергаментной бумагой, и опять распылить его. Кексовая “буханка” вышла без суеты и имела идеально выглядящую корку.

edit: Я планирую экспериментировать с 2 большими металлическими линейками, чтобы забить батон, вместо того, чтобы глазеть на сетку.

Классический нож для сыроделов европейского стиля идеально подходит. Два деревянных дюбеля с длиной проволоки между ними… на самом деле это гаррота для сыра! Сначала нужно поднять пирожные из сковороды на фольге. Очень чисто. Можно резать, когда горячо, и резать, когда холодно. Или просто использовать кондитерский маркер, чтобы выложить сетку, а затем нарезать до нужного содержания.

У меня был неплохой успех с методом теплого лезвия. Для этого я бы посоветовал дать им остыть немного теплее, чем при комнатной температуре. Затем, используя теплый, очень тонкий нож (его можно согреть, окунув в кастрюлю с горячей водой, а затем вытереть насухо), разрезать пирожные. Однако НЕ вынимайте их из кастрюли. После того, как они порезаны, охладите их. Затем с помощью ножа “перерезать” по более ранним линиям. Это позволит позаботиться о любых кусочках, которые переплавляются вместе из шоколадных чипсов и так далее. Теперь, используйте тонкую металлическую лопатку, чтобы аккуратно удалить. Все это говорит о том, что я большой поклонник метода кексовых чашек. Убедитесь, что свободно использовать спрей сковородки или масло отсеки, чтобы они выходят красиво. Я обычно не пойти на все эти проблемы, так как люди едят кексы слишком быстро, чтобы заботиться о том, как они выглядят, но если вы делаете их, чтобы продать или для причудливого события, любой из них будет работать.

Вы пробовали использовать (не ароматизированную) зубную нить? Это бы исправило основную проблему, что пирожное прилипает к поверхности ножей по пути вниз.

Главная причина, почему пирожные становятся мальчик-формованными, когда вы режете в них, потому что давление ножа, режущего вниз движения И липкий пирожок прилипает к ножу и “тащится” вниз, как он режется.

Обычно, чтобы получить даже красивую форму пирожного кубик, пирожное должно быть испечено достаточно хорошо, так что он больше не липкий. Много рецептов для “по-настоящему мягкий липкий в центре” пирожные, которые могут стать легко деформироваться. Убедитесь, что выпечка пирожного достаточно хорошо, так что это сделано достаточно хорошо, чтобы держать его форму.

Вы определенно должны позволить пирожное сначала прохладно. Процесс охлаждения позволяет печенью продолжать готовить и настраивать. Большинство рецептов пирожных также учитывают этот охлаждающий шаг во время выпечки. В этот момент следует использовать очень острый тонкий нож (для уменьшения давления). В прошлом я пробовал метод нагретого лезвия, поместив нож под горячий кран в теплом виде. После этого я высушиваю его и слегка смазываю маслом канолы, прежде чем резать в пирожные.

Другая вещь, которую я пробовал в прошлом, это позволить пирожным охладиться в кастрюле, но когда пришло время отрезать пирожное после охлаждения, я выталкиваю пирожное из кастрюли сначала. Это делает его легче чисто отрезать И вы также будете избегать царапать ваш brownie кастрюлю. Но тактично. Это нельзя сделать для всех рецептов brownies.

Наконец, как в моем комментарии к вашему вопросу, было бы легче равномерно сократить brownies в 16 brownies за партию. Вы бы разрезали его на 4 x 4, чтобы получить 2,25 x 3,25 брауни. Легче вырезать 4 x 4, потому что вы можете вырезать центр брауни, а затем вырезать центр каждой стороны. Легче глазной мяч, где половинная линия, чем глазные яблоки, как равномерно разрезать на 5 равных частей, если вы делаете 3 х 5.

EDIT: В соответствии с вашими комментариями вы решили, что вы можете пойти с оловянной маффин метод. Если вы это сделаете, то я бы предложил вместо этого использовать относительный метод кексов. Просто используйте лайнеры для кексов, чтобы не иметь дело с большим количеством антипригарного спрея.

Дайте им остыть, снимите их с блюда для выпечки (надеюсь, вы использовали пергаментную бумагу, и этот шаг без проблем), затем переверните их, а затем порежьте, как обычно. блестящий, похожий на оболочку топ не трескается и не калечится так же сильно, как и при таком разрезе.

Нож для пиццы вместе с другими предложениями

Попробуйте нож для пиццы вместо ножа.

На моей кухне у меня есть два ножа, которые имеют три (3) лезвия каждый. Лезвия регулируются таким образом, чтобы их можно было разместить на нужную ширину. С двумя ножами есть много комбинаций, которые можно настроить и оставить так в следующий раз.

кусачки для печенья. :) Но я использовал метод пластикового ножа с хорошими результатами. Просто убедитесь, что они не слишком горячие, это расплавит пластик.

Я позволяю моим помадным пирожным прохладно и затем я использую слегка смазанный маслом, зазубренный нож для хлеба с нежным движением пиления и нежным давлением вниз. Я очищаю, а затем снова смазываю нож между порезами. Зубчатые ножи гораздо лучше для любых тортов или пирожных, которые вы не хотите раздавить.