Как сделать торт менее плотным

То, что ты делаешь, это фунтовой торт. Или, может быть, бисквитный торт, зависит от порядка смешивания ингредиентов. Из двух, бисквитный торт несколько легче, поэтому если Вы делали бисквитный торт в килограммах (сливочное масло и сахар, добавьте яйца, затем муку), Вы можете переключиться на бисквит (пенопластовые яйца и сахар, добавьте муку и жир). Но и то, и другое - сытные домашние торты, они должны быть плотными.

Торты со льдом, которые вы получаете в хлебопекарне, намного легче, потому что они используют другой тип слоя. Большинство типов тортов легче, чем фунтовые и бисквитные. Попробуйте сделать слои пирога из генузы, шифона или ангела пищи, они все легкие. И да, использование муки для тортов поможет тоже, или замена части муки в рецепте на чистый крахмал (обычно кукурузный крахмал или картофельный крахмал, вы также можете использовать пшеничный крахмал, если вы можете получить его. Тапиока или корень стрелы не очень подходят). Для настоящего “профессионального” вкуса, также добавьте немного лецитина, это делает рот мягче и гладче - но если вы не чувствуете, что охотитесь за лецитином, не беспокойтесь, хороший домашний торт не нуждается в нем, я упомянул об этом только потому, что вы спрашивали о “торте, сделанном профессионалом”.

Ты, по сути, прав. Важно, чтобы бить много воздуха в масло / сахар / яйца смеси первоначально, но вы должны смешивать в муке до just включены, чтобы избежать чрезмерного развития клейковины, что приведет к плотному торт.

Вы также можете попробовать использовать торт муки, белой муки с низким содержанием белка, который помогает торт остаться светлым.

Мука для самопознания может быть частью проблемы. Химическая разрыхлительница может со временем потерять свою силу, особенно если она подвергается воздействию влаги. Подумайте об использовании муки для тортов (которая может сделать и более мягкой крошку) и добавлении собственного хлебопекарного порошка. Это позволит вам убедиться, что закваска свежая, а также позволит контролировать количество.

Также, если вы действительно хотите легкий и воздушный, смешайте пирог с пирогом ангелов. Это практически абсолютная легкость и воздушность, как пирог, и очень легко приготовить.

Попробуйте:

200g of self raising flour  
200g caster sugar 
a tsp of baking powder 
tbs of water and 
four eggs

Взбейте яйца в миску. В другой миске смешайте все остальные ингредиенты вместе, затем добавьте в яйца немного ванильной эссенции. Взбейте 2 минуты, затем выпекайте на полке, вторую со дна, в течение 45 минут при 150°C.

У вас будет легкий, пушистый, влажный торт. Все, что вам может понадобиться, это подрезать любые хрустящие края.

Дункан Хайнез или Бетти Крокер смесь тортов делает легкие торты.