Каким температурам соответствуют низко-средне-высокие на плите?

Они не соответствуют температуре, они соответствуют скорости подачи тепла.

Элементы в вашей духовке подключены к термостату, который регулирует их температуру, они действительно являются постоянными термостатирующими устройствами, как и тепло в вашем доме. Печь включает и выключает элементы для регулировки температуры, но элементы всегда включаются и выключаются.

Элементы плиты, напротив, имеют переменную температуру. Термостат отсутствует, но элементы могут регулироваться в диапазоне MAX и OFF. Для каждой установки температура будет просто становиться все горячее и горячее (если только что-нибудь не удалит тепло, например, приготовление пищи) - более высокие установки будут просто нагреваться быстрее.

Важно знать (для электрического диапазона) мощность элементов - большинство 8-дюймовых элементов имеют ~2500 Вт, а большинство 6-дюймовых элементов - ~1500 Вт. Но есть и большая вариативность. Кроме того, если Вы живете в доме с мощностью 240В, но недавно жили в квартире (которая, скорее всего, имела мощность 208В, но 240В элементы были установлены в духовке, даже если Вы этого не осознавали), то Ваши нагревательные элементы будут казаться гораздо более горячими, чем раньше. Также возможно, что изготовитель печи или предыдущий владелец установил элементы большей мощности (возможно, установив элементы, предназначенные для работы на 208 В в доме с 240 В, что имело бы эффект “турбонаддува” их немного).

Температура, измеренная с помощью ИК-термометра, возможно, не будет полезным для вас, чтобы определить, если ваша печь горячее, чем обычно, так как пустая кастрюля на Low все равно будет достигать 400 + градусов (это будет просто добраться туда медленнее).

Что может быть более полезным, чтобы выяснить, что установка люди делают определенные приготовления пищи на, и посмотреть, если это отличается от того, что работает на вашей печи. Вы также можете удалить элементы и найти вольтаж на дне - дайте нам знать, что это за значения, и мы сможем сказать вам, если они ненормально высоки.

Лично я потею лук на 410, жарю яйцо на 610, варю суп на 210, и поддерживаю 1 галлон воды при постоянном, но не энергичном кипячении на 810.

Вот что соответствуют этикеткам:

Высота: ** 450° до 650°+ *Среда: * 375° до 449° и-002 *Среда: * 325° до 374° и-002 *Среда: * 250° до 324° и-002 *Низкий: * < от 225° до 249° и-002 и-002 На my электрической плите, я пока приблизительно разобрался с этой системой, используя IF-термометр, измеряющий матовую поверхность для приготовления пищи: и-002 *Высота: * от 5 до 10 = от 465° до 700° и-002 *Среда-Высота: *Высота: *4. 0 = 429° и-002 *Среда-нижний: 2.8 = 272° и-002 и-002 Я бы сказал, откалибровать свой собственный электрический диапазон, вы должны быть в состоянии найти надежный термометр менее $20. Используйте плоскую кастрюлю, желательно эмалированной стали, положите немного масла в него с высокой точкой дыма, и отмерьте. Осторожно, чтобы не повредить сковороду, конечно.

Вполне возможно, что общая функция быстрого кипячения служит для искажения теплоотдачи - я знаю кого-то с газовой плитой, где самая высокая установка быстрого кипячения, и есть подобное искажение температуры (где установка кипячения гораздо горячее, чем должно быть, и т.д.).

По моему опыту, горелки в калибровке довольно сильно отличаются. Как Сэм Лей отметил, что некоторые электрические горелки могут быть даже установлены с неправильными настройками напряжения, что заставляет их работать вне их калибровки.

Что я сделал для низких, средних и высоких настроек в рецептах является разработка моего собственного ощущения того, что низкие, средние и высокие. Это может быть как точный или грубый, но универсальный.

Примером точности будет использование ИК-термометра для чтения температуры кастрюли после определенного времени на плите, которая звучит, как то, что вы ищете. Я использовал только мой ИК-пистолет для приготовления барбекю, так как я хотел, чтобы убедиться, что я получаю лучший возможный поиск на моих стейков.

Пример грубой и универсальной является то, что я делаю для плиты - использование точки дыма общего масло, то есть масло канолы, как индикатор того, сколько тепла плита может доставить в фиксированное время.

Мой личный опыт был, что средне-высокий и высокий на многих рецептах означает, что масло канолы немного курить и быстро курить, соответственно. Средний закипел бы несколько капель воды в менее чем 5 секунд, в то время как низкий был бы где несколько капель воды как раз едва шипеть, если вообще. Все это на кастрюле средней толщины, а не чугуне или дешевой, тонкой сковороде (т.е. 5 долларовая кастрюля от Ikea)

Преимущество грубого и универсального метода заключается в том, что его можно применить для калибровки при переключении среды приготовления пищи. Я использовал его во время приготовления пищи на дому у друзей и в загородных домах.

Вместо температуры пустой кастрюли я предлагаю добавить количество (например, 2 стакана) воды и измерить время от начала до конца кипения. Как показали другие плакаты, мощность печей (подача тепла с течением времени) варьируется вне зависимости от температуры. Кстати, электрические печи, как правило, имеют постоянную мощность (за исключением печей с настройками “предварительный нагрев” и “очистка”, в которых для включения и выключения элемента используется жаровня, а также выпечка), а также термостат (который представляет собой переключатель, активируемый датчиком температуры). (ручка для глаз горелки также имеет термостат, но он не соединен с глазом - он использует крошечный нагреватель внутри блока выключателя, чтобы открыть и закрыть би-металлический выключатель - он все время включается и выключается. Они используют их, потому что они относительно дешевы.)

Предположив, что ваши электрические элементы плиты “перегреваются”, вы можете просто не использовать “высокую” установку. Электрические нагревательные элементы имеют отрицательные температурные коэффициенты - сопротивление (и мощность) идет вниз по мере того как температура элемента поднимается вверх. Кроме того, по мере того как элемент становится ярче, больше энергии излучается и меньше проводится, а это значит, что требуется гораздо больше энергии для небольшого изменения температуры, как только элемент начинает светиться ярко (вы чувствуете излучаемую энергию со всей комнаты). Когда нагревательные элементы выходят из строя, они просто перестают работать - они не загораются и не взрываются.

Самая большая проблема слишком большой мощности в том, что еда становится слишком горячей на дне кастрюль и сковород. Еда затем падает, готовится неровно или пережаривается. Лучшее решение для этого - хорошо познакомиться с плитой. ИК-термометр отлично подходит для измерения температуры вашей пищи и горячего масла. Температура дна пустой кастрюли довольно бесполезная информация. Кроме того, большинство ИК-термометров имеют верхний предел 400f или меньше. Так как большинство продуктов питания char менее 400f, они отлично подходят для еды.

Если плита не использует какой-либо термостатический механизм, есть способ узнать, какой мощности плиты на самом деле работают: Убедитесь, что ваш дом настолько “электрически тихий” (ничего, что не должно быть включено), насколько это возможно, затем запустите плиту с большим горшком воды на нем в течение определенного времени, и проверьте счетчик электроэнергии на то, что потребляется - если, например, вы получаете 0,6 кВт/ч после полчаса работы, плита эффективно работает на 1200 Вт.

Быстрым способом: ЕСЛИ вы можете получить доступ к нескольким см фактического провода, идущего к плите (нет необходимости делать электрический контакт!), получить или одолжить токоизмеритель зажимов, измерить ток и умножить на напряжение, чтобы получить мощность.

Электрические сковородки поднимаются до 400 градусов. Судя по этому, кастрюли и сковороды на Вашем ассортименте не нужно подогревать выше 400 или 500 градусов, для любой кулинарной задачи. (Если нагревательный элемент на вашем ассортименте светится красным цветом, то он составляет от 800 до 900 градусов).

Я обнаружил, что, используя ИК-термометр для чтения температуры дна панно после 5 минут нагревания (температура больше не повышается), что высокий соответствует 375 градусов F, средний высокий до 330 градусов, средний до 300 градусов, и низкий примерно до 275 градусов.

Глядя на комментарий Сэма сверху, я должен не согласиться. Более новая плита будет иметь различные электрические компоненты ОЧЕНЬ старая плита в моей квартире, но обе стреляют за одно и то же. Мысль о том, что одна установка просто определяет скорость подъема на максимальную мощность, неверна. Элементы в печи включаются и выключаются со скоростью, которая определяется заданной температурой, а заданная температура - это то, что определяет скорость подъема температуры в блюде. Здесь я угадаю и скажу, что она может не отключаться полностью, а частично отключаться, чтобы у вас не было резких скачков тока, но мне придется посмотреть на электрическую схему, чтобы быть лучше информированным об этом. Теперь, что касается плиты, на более старой, такой как моя, все чисто резистивно. Другими словами, это не более чем вопрос ограничения тока, проходящего через нагревательный элемент. Когда горелка настроена на низкий, меньший ток. Когда горелка настроена на высокий уровень, через элемент проходит больше тока. Так как элемент горелки является фиксированным сопротивлением, то при различных настройках, низких, высоких и т.д., из элемента будет излучаться более высокая или более низкая температура. И так же, как и печь, пища будет готовиться быстрее, если температура будет выше. Как любой, кто случайно оставил горелку, установленную на низкой ночью, как, кхм, я, могу сказать вам, что она никогда не достигает вишнево-красного, что горелка, установленная на высокой будет всего через несколько минут. Это был очень словесный способ сказать “да”, настройка плиты даст вам различные максимальные температуры для элемента. Было бы проще связаться с производителем вашей плиты, и они смогут дать вам приблизительный ответ на ваш вопрос. Вы можете ожидать, что значения сопротивления будут несколько меняться с возрастом.

Ну, я не уверен, что температура, которую они могут достичь, но я знаю, что они могут достичь температуры достаточно высокой, чтобы расплавить свинец и приводит температура плавления составляет около 620° f.