С тех пор, как якобы “духовкой” термометр разбил стекло на мой индейки День благодарения 2006 года я боялся этих вещей. Как правило, безопасно ли их использовать? Есть ли максимальная температура, о которой я должен беспокоиться?
Я бы предложил цифровой термометр зонда И мгновенное считывание показаний цифрового термометра, как OXO (что довольно дешево) или Thermapen (что не является). Датчик оставшегося времени приготовления позволяет следить за общим ходом приготовления пищи, что дает хороший способ измерить оставшееся время приготовления без необходимости открывать печь и замедлять процесс. Разнообразие датчиков для мгновенного считывания отлично подходит для проверки внутренней температуры всех видов продуктов, которые вы, возможно, обычно не измеряете: стейки на гриле, картофельное пюре, бульоны и супы (чтобы убедиться, что они достаточно быстро охлаждаются), хлеб (чтобы проверить их пригодность)…
Оба датчика для мгновенного считывания чрезвычайно полезны, и ни один из них не подвергнет вашу индейку риску появления осколков стекла.
Не используй палку и не оставляй термометры… хорошенько прочитай. Ты хочешь снять несколько показаний со всего жаркого, а не только с одного места. Большинство шеф-поваров всегда хорошо читают в кармане рукава. Даже хорошие не стоят огромных денег и служат годами.
IMHO избегать цифр. Я не люблю батареи и калибровки их, если вы можете сделать это вообще, не оставляет меня с той же уверенностью, как традиционное устройство набора номера.
Добавленные примечания:
Оставшиеся элементы сделаны из металла, так что они действуют как проводник тепла и на самом деле сделает область вокруг зонда готовить быстрее и бросить ваши измерения. Так же, как когда бабушка будет прилипать запеченные картофельные шипы через середину ее картошки, чтобы помочь в приготовлении пищи. То, что вы в итоге получите, это внешний слой, приготовленный, средний слой, недожаренный и центр, который был приготовлен.
Потери тепла от открытия двери печи для быстрой проверки температуры не будет влиять на приготовление пищи, если мы не говорим о суфле. Использование отпуска, чтобы вы могли следить за тем, как приготовлено жаркое, кажется мне странным. Целый жареный цыпленок в духовке 400F будет приготовлен на ¾ за 30 минут, так что я знаю, что я должен проверять на интуитивном считывании, начиная с 30 минут и каждые 5-8 минут после этого.
Оставлять на дно ведра супа, которое охлаждается при входе (складывание руки в суп нахмуривается, даже если вы пытаетесь сохранить безопасную пищу).