Могу ли я использовать тагин на стеклянной варочной панели, и нужен ли мне рассеиватель тепла?

Меня зовут Том Вирт, с гончарной мастерской Клэя Койота. Я постараюсь пролить свет на хитросплетения глиняных кастрюль, особенно тагины.

Вы можете использовать любой флагшток тагин прямо на стеклянной плите. Это включает в себя, Эмиль Генри, Le Crueset, и Клей Койот пламя. Это горшки либо с металлической основой (Le Crueset), или тип керамики называется пламя (Эмиль Генри, Койот глины, который сформулирован и сделан, чтобы принять прямой тепло.

Нормальные керамогранитные горшки глины и фаянсовые горшки не будет делать этого. Керамическая посуда никогда не должна идти на прямой источник нагрева, газ, электрический или стеклянный стопор. Он будет трескаться с или без диффузора.

Глиняные керамические горшки, как правило, определяется красновато-глиняного цвета и некоторой впитываемости голыми глинами (как правило, в нижней части), действительно нуждаются в диффузор и должны быть начаты на низком огне. Они могут треснуть при использовании на внезапной или слишком высокой температуре. Помните, что эти горшки были первоначально использованы на уголь пожаров.

металла, очевидно, в порядке.

пламя керамических горшков, предназначены для прямого тепла и на самом деле особенно хорошо на стеклянные стекла, как верхняя распространяется тепло лучше, чем электрические или газовые. Глина является изолятором, а не проводником. Таким образом, тепло не распространяется много, но, с очень жидкой пищи, как тагин, жидкость распространяет тепло. В основном тажин готовится при кипячении, даже если горшок принимает тепло. Индукционные печи требуют металлической пластины с керамической посудой, чтобы превратить электромагнитную силу в тепло.

Вы можете найти более подробную информацию на моем блог .

Похоже, что ваша стандартная рекомендация - использовать диффузор.

Необходимость в диффузоре при использовании в сочетании с любой электрической плитой кажется довольно универсальной для всех типов тангеновых материалов во время просмотра сайтов других производителей.

Диффузоры поставляются в различных материалах, начиная от олова, стали, алюминированной стали и чугуна. Скандинавские диффузоры стали рекомендуется не только ссылку Уильямса Сономы (на странице), но и поставщик, который продает Mason Cash tangine .

Признание : Обратите внимание, что некоторые тангины имеют основание для диффузии тепла “. Если тот, который вы использовали на чугуне, имеет подножку, то возможно, что это заняло столько времени, потому что вы дважды уклонялись от тепла.

Для Williams-Sonoma, во вкладке "Использование и уход”:

• “Безопасно для использования на газовых и электрических плитах и наружных грилях; на плитах используйте диффузор”.

• [“При использовании на варочной панели всегда используйте диффузор”]. Тагины изначально были разработаны как тяжелые кастрюли для фаянса, которые будут использоваться на углях мангалов для медленного приготовления пищи. Даже современные конструкции с несколькими заметными исключениями треснут, если их использовать на современной варочной панели, а жара включится. Обратите внимание на инструкции производителей. Также обратите внимание на инструкции производителей относительно электрических индукционных варочных панелей, некоторые Теги будут работать, если вы используете адаптер индукционной варочной панели, другие не рекомендуют использовать на индукционных панелях".

В моих исследованиях это кажется довольно единогласным, несмотря на продавца, производителя, или материал, который вы должны использовать диффузор на плите, газовой или электрической. Сможете ли вы “уйти”, не используя его, потому что он “термостойкий”, мой совет - не рискуйте взорвать керамическую шрапнель на вашем лице.

Похоже, что ваша варочная панель может быть индукционной. Все таджины, которые я когда-либо видел, были фаянсовыми, так что я бы не ожидал, что они будут работать вообще - вам понадобится какая-то металлическая пластина, например, рассеиватель тепла или сковорода, чтобы нагреть и передать тепло на таджин.

Есть и другие виды гладкой варочной панели, но вы, вероятно, знали бы это, если бы у вас был один, который будет работать с вашим таджином.

Я Барбара Уайльд, с сайта www.frenchgardening.com, где я продаю глиняную посуду около 12 лет. Я также делаю около 75% своей собственной кухни в глиняных кастрюлях со всего мира, в том числе много тагинов. Вам определенно нужен рассеиватель тепла. Однако, если ваша варочная панель является стеклянной вершиной INDUCTION, я бы не рекомендовал вам попробовать использовать глиняные кастрюли на нем с адаптерными клипсами, продаваемыми для обычной посуды. Единственный способ сделать это - поставить адаптер на укротитель стального пламени, а сверху поставить глиняный горшок.

В инструкциях по эксплуатации верхнего слоя гексасаса Jenn-Aire рекомендуется или требуется абсолютно плоская сковорода с нижним дном. Мой тагин и другие, которые я видел, имеют зазубренное дно. Просто наблюдение.