На днях я открыл банку кокосового молока и не смог им воспользоваться. Оставшуюся часть кокосового молока я поместил в герметичную емкость в холодильнике. Мне было интересно, как долго это продлится?
Есть 2 способа взглянуть на него; как долго он будет безопасен в еде (т.е. от пищевого отравления) и как долго он будет еще аппетитным и вкусным (т.е. не прогоркнет).
Как вы взяли его из олова, он не получит этот жестяной аромат, но со временем может поглощать другие ароматы из холодильника, так что убедитесь, что вы держите его подальше от всего, что сильно пахнет. Также, как около 87% кокосового молока является жиров, он скоро прогоркнет, так что имейте это в виду, (вы будете знать, когда он делает, давая ему быстрый нюх).
С точки зрения безопасности пищевых продуктов, если это UHT, которые большинство из них, то это, вероятно, может продолжаться в течение длительного времени (до тех пор, как UHT молоко), так что около 2 ½ недель я бы сказал. В противном случае, если это не UHT, то не так долго. Я бы сказал о том же времени, как свежее молоко, так около недели, как он содержит сахара и жиры, и поэтому очень убедительное предложение для любых бактерий.
Другие сайты обсуждают это: http://community.cookinglight.com/showthread.php?t=14563 , http://chowhound.chow.com/topics/291163 и http://forums.lowcarber.org/archive/index.php/t-418419.html .
Надеюсь, это поможет!
Я понятия не имею, сколько времени безопасно есть, но каждый раз, когда я храню кокосовое молоко в холодильнике (остатки из банки, сохраненные в пищевых контейнерах), оно испортится за ночь. Я бы заморозил его, независимо от того, как скоро ты собираешься его использовать. Кокосовое молоко размораживается достаточно быстро, просто установите его у теплой плиты и оно должно быть готово к употреблению в кратчайшие сроки.
Я съела консервированное кокосовое молоко после того, как его выкинули из холодильника на день, и оно пахло немного кислым… и со мной все было в порядке! Я сделала из него коктейль из авокадо, и он был на вкус как настоящий йогурт… такой, какой делала моя мама с дрожжевыми культурами! NB. Я оставила его в тенистом месте на кухне в запечатанном стаканчике. Я бы никогда не рекомендовала его есть, если бы его оставили в банке или в холодильнике, потому что как только он откроется, подкладка банки окисляется и может проникать в еду, которая находится в банке. Это относится к любой консервированной еде. Продолжайте наслаждаться своим кокосовым молоком… манной с небес!
Я оставил кокосовое молоко открытым в (картонной) упаковке с включенной закруткой на несколько недель и, возможно, месяцев в холодильнике и никогда не имел никаких проблем… запахов и вкусов, как при первом открытии… несмотря на то, что сказано потреблять в течение 5 дней с момента открытия…