Очевидно, что поддержание кофе горячим и повторный подогрев приводят к плохим вкусам: Как я могу подогреть кофе, не передавая плохой вкус? Почему кофе имеет ужасный вкус после повторного подогрева в микроволновой печи?
Однако, можно ли холодно заварить кофе, а затем нагреть его (в микроволновой печи или другой), не испортив вкусовые качества? Если да, то почему?
Да, ты можешь.
На самом деле, это специфическая техника, известная как кофейный тодди “, которая является хорошим способом взять с собой кемпинг с жидким кофе, если вы не хотите брать с собой оборудование для заваривания. Некоторые люди даже предпочитают кофе, приготовленный таким способом, другим методам заваривания.
Отопление мне не помогло.
Я попробовал это сегодня. Вчера я вымочил чайник в воде на 24 часа. Вышло неплохо. Не очень горько. Я отфильтровал его и нагрел его на очень низком огне, (установка 3 из 6 на моей плите), пока он не начал давать немного пара. Теперь он чувствовал себя довольно горько на дегустации.
я всегда делаю мой горячий кофе в мока на этой температуре и его не горит, поэтому я не думаю, что я сжег мой холодный напиток.
Да. Кофе
Кофе получает свой аромат из ряда соединений, таких как масла, которые могут разрушаться при высоких температурах. Но на это требуется время. До тех пор, пока вы пьете кофе до того, как он засохнет, его нагревание должно быть нормальным.
Кроме того, кофеин достаточно стабилен при температуре горячего кофе.
Мой опыт подогрева кофе в микроволновой печи очень негативен, хотя я не могу объяснить механизм, при котором он получается таким ужасным. Это может быть скорее эффект охлаждения горячего кофе, чем эффект повторного подогрева.
Мы все испытывали кофе, который слишком долго сидел на плите; горький и едкий. Вы рискуете получить эффект “жжения”, если нагреете холодный кофе на плите. Холодный кофе
Холодный прессуемый кофе, как правило, заваривается очень крепким; примерно в два раза крепче эспрессо. Поэтому вы можете добавить кипяченую воду в соотношении, скажем, 3:1 и выпить приемлемо теплую чашку кофе - и это то, что обычно делают люди.
Если вы хотите микроволновку для дополнительного разогрева, просто разогрейте полностью прочное холодное заваривание в течение 10 секунд или около того, перед тем как добавить воду из чайника.
Холодную варку и хранение в холодильнике можно производить с помощью аэропресса без потери вкуса.
Эта нить говорит как о холодном заваривании, так и о хранении в холодильнике: http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/432108