2011-11-26 03:25:23 +0000 2011-11-26 03:25:23 +0000
5
5

Что находится в соусе угря?

я всегда любил есть этот темный соус угря, который идет с роллами угря в наших любимых ресторанах суши. Он имеет темный цвет он сладкий, немного соленый, и немного пикантный.

Что находится в соусе из угрей? Что делает его сладким и таким концентрированным с вкусом? А еще, почему он называется соус из угрей?
Источник

Ответы (2)

7
7
7
2011-11-26 04:01:31 +0000

Компоненты:

  • сладкий -> сахар+мирин (рисовое вино)
  • соль -> соя
  • пикантная -> соя+мирин+угревые кости

Дома вы, наверное, не сможете справиться с угревыми костями, сваренными в бульоне. Игнорируя это, все дело в смешивании и уменьшении.

Sugar+soy+mirin, уменьшайте до 13, наслаждайтесь радостью карамели и солью и остротой.
Источник
1
1
1
2017-11-22 19:18:55 +0000

Препарат называется Kabayaki , поэтому соус Угорь также называется соусом Кабаяки.

Список ингредиентов:

  1. Достопочтенный Мирин: Алкоголь и сладость
  2. Естественно ферментированный соевый соус: Умами и солёность
  3. Кости угревой рыбы: вкус(запах)
Источник

Похожие вопросы

26
В рецепте томатного соуса, как я могу отрезать кислотность? 66
13
В чем разница между соусом для пиццы и соусом для спагетти? 29
10
Зачем добавлять макаронную воду в соус для макарон? 24
11
Почему мой соус сыра зернистый? 24
8
Как я могу спасти переизолированный хлеб? 9