Учитывая ваше отсутствие инструментов, нам придется получить MacGyver на этом жарком.
- Вам понадобится какая-нибудь ароматная жидкость (или их комбинация). Куриный бульон или говяжий бульон подойдет. Обычно я также рекомендую использовать что-то кислотное, например, красное вино или помидоры, однако, используя этот метод (основанный на фольге), кислоты могут вступать в реакцию с алюминием для получения неприятных вкусовых ощущений. Если вы хотите готовить с вином или помидорами, вы можете перенести мясо в вашу запеканку после того, как вы поджарите его. (Более подробно об этом ниже.)
- Вам также понадобится какой-нибудь вид масла с мягким вкусом. Овощи, кукуруза, канола/рапс, арахис, светлое оливковое масло - все подойдет.
- Соль. 0x2 и 0x2 и это все с точки зрения программного обеспечения.
Оборудование:
- Бумажные полотенца.
- Фольга (желательно большая, широкого вида и сверхпрочная).
- Печь.
Вот так.
Алгоритм:
Это в основном та же самая техника, которую Cos Callis предложил, просто используя разные инструменты.
Отрегулируйте стойку печи примерно на 6 дюймов от бройлера. Включите бройлер на самом высоком уровне.
Положите два слоя фольги на прилавок. Убедитесь в том, что фольга достаточно большая, чтобы в центре жаркого была граница фольги, по крайней мере такая же широкая, как и само жаркое.
Функционал: Положите фольгу на большую листовую кастрюлю или лист печенья. Это поможет вам при транспортировке прибора в/из печи, а также предохранит его от проливания в печи. Если вы сделаете все правильно, вам не придется мыть лист. 0x2 и 0x2 и Пат мясо, как сухое, как вы можете получить его и положить его в центре фольги.
Вылейте немного масла поверх жаркого и разотрите его. Достаточно лишь слегка смазать все жаркое.
Щедро посолите обе стороны жаркого. Я предпочитаю использовать кошерную соль, потому что она менее соленая по объему, так что вы можете более равномерно распределить ее без пересоливания. Скорее всего, вы будете использовать хорошую столовую ложку или около того.
Положите жаркое под бройлер. Подождите около 5 минут, но эта цифра не точна. Используй глаза. Просто подождите, пока оно не станет хорошим, коричневым, хрустящим и вкусным. Только не почерняй все это.
Когда верхняя сторона подрумянится, переверни ее на другую сторону. Лучший инструмент для работы здесь - пара щипцов, но вилка подойдет.
Подрумяньте вторую сторону.
Удалите жаркое (которое, надеюсь, находится на какой-нибудь сковороде для вашего удобства).
Выключите жаровню и перезагрузите духовку на 275 градусов по Фаренгейту.
Сложите боковые стороны фольги вокруг жаркого, чтобы получилась своего рода кастрюля вокруг него. Постарайтесь оставить как можно меньше места вокруг жаркого.
Альтернативно, если вы хотите использовать кислые ингредиенты, вы можете перенести жаркое в запеканку в этот момент. Причина, по которой вы не можете использовать запеканку с нуля, заключается в том, что она, вероятно, не безопасна для бройлеров.
Налейте достаточно говядины/курицы, чтобы едва накрыть жаркое. Жидкости не должно быть слишком много.
Как только жидкость попадет внутрь, сложите фольгу на себя, чтобы запечатать верхнюю часть, так чтобы в итоге получилась упаковка из фольги, содержащая подрумяненное мясо и бульон. Попробуйте сделать ее герметичной.
Засуньте это в духовку 275 F.
Просто дайте ему посидеть там ~3 часа. Тебе не нужно его трогать.
После ~3 часов выньте его. Надеюсь, фольга не просочилась.
Если вы сделали это правильно, все, что вам нужно сделать, это скомкать фольгу и выбросить ее.
Вы также можете поэкспериментировать с добавлением других овощей (e.g., тонко нарезанный лук или целые зубчики чеснока). Вы даже можете добавить их с самого начала.
Как я уже упоминал в комментарии на Cos Callis ответ, нижнее круглое жаркое имеет много жесткой соединительной ткани, которая должна быть приготовлена низко и медленно (<300F) в духовке для того, чтобы стать мягкой и нежной. Однако, если при такой температуре готовить говядину всю дорогу, то мясо получится серым и безвкусным. Причина в том, что реакции Майяра (которые делают мясо золотисто-коричневым и делают его более мясистым и вкусным) на самом деле не встречаются ниже ~300F, что и является целью первоначального поиска.