Я размораживал рыбу и забыл об этом. Она долгое время оставалась незамеченной. Как долго рыба может быть пропущена, прежде чем она испортится?
Цитата из нижеприведенной ссылки;
“ Не оттаивайте замороженные морепродукты при комнатной температуре. Размораживать в холодильнике или размораживать в микроволновой печи. При оттаивании в холодильнике дайте от одного до двух часов на фунт морепродуктов”. _COPY0_Areas/publications/PDF/fsfcs100.pdf
& &
Еще одна цитата из ссылки ниже;
_“… Если пища может оставаться при комнатной температуре в течение двух часов или дольше, бактерии могут размножаться и вызывать пищевое отравление. - Даже небольшое количество загрязненной пищи может вызвать тяжелое заболевание. Если вы сомневаетесь в безопасности пищи, выбрасывайте ее! http://www.calpoison.com/public/food.html
Я знаю, что рыбу уже давно съели или выбросили, но так как вопрос все еще открыт, я напишу. <данные-newline> <данные-newline> Требования к размораживанию сырой рыбы немного отличаются от требований к мясу наземных млекопитающих. Я уверен, что рост бактерий для мяса и рыбы примерно одинаков, но рыба на самом деле будет ухудшаться быстрее, чем мясо даже при отсутствии бактерий, если она подвергается воздействию воздуха. <данные-newline> <данные-newline> Я бы готовил и ел мясо, которое осталось сырым до 2-3 часов (в зависимости от комнатной температуры). Однако я бы не ел рыбу, которая была оставлена в теплой комнате в течение гораздо более часа размораживания. Рыба разлагается быстрее, чем мясо. Как я понял, рыба разлагается быстрее в воздухе, чем в воде (мне всегда говорили размораживать рыбу в раковине, а не на прилавке), однако я не смог найти адекватных ссылок для подкрепления этого (см. комментарии). Будь то в раковине или на счетчике, бактерии, вероятно, будут распространяться с той же скоростью, как и любое мясо после разморозки рыбы, так что часы тикают.
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), не более 2 часов, исходя из базовой безопасности. Мой друг работает в высококлассном ресторане в Лос-Анджелесе и оставляет сырую рыбу при комнатной температуре на срок до 7 часов. Однажды она сказала мне, что в кулинарной школе правило - не более 4-х. Но даже в этом случае не ждите плана наперед и держите его свежим.
Это зависит от того, какая температура окружающей среды и как долго ее не было. Если она плохо пахнет, выглядит смешным цветом или вызывает подозрения, выбросьте ее - никакая рыба (или деньги, которые вы за нее заплатили) не стоят того, чтобы ее отравить.