Противопоставляя металлический вкус в консервированных помидорах?

Question

2011-10-17 02:39:07 +0000 2011-10-17 02:39:07 +0000

8

Противопоставляя металлический вкус в консервированных помидорах?

я использовал некоторые консервированные помидоры для того чтобы сделать чили, которое нормально работает хорошо, но сегодня оно имеет действительно сильный металлический аромат. От того, что я могу сказать, это как раз потому что они вероятно низкокачественны, поэтому я не буду использовать эту марку снова.

В любом случае, есть что-нибудь, что я могу сделать, чтобы сохранить этот чили? Я не заметил вкуса, пока не добавил все остальное.

flavor

Источник

Brendan Long http://cooking.stackexchange.com/users/152

Ответы (8)

Похожие вопросы

13

Как вы можете сделать соус менее острым? 39

13

Как исправить еду, которая стала слишком соленой? 38

9

Как практиковать обледенение труб, не тратя впустую глазурь и деньги? 24

5

Разница между зеленым, красным и желтым болгарским перцем 16

11

Как приготовить более ароматную курицу насквозь? 16

Walter A. Aprile http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Answer 1 · 2011-10-17 13:40:06 +0000

5

2011-10-17 13:40:06 +0000

сильный металлический вкус говорит тебе кое-что. Это что-то… Не ешь меня… Я предлагаю тебе послушать. Нет, серьезно, если он на вкус как металл, то, скорее всего, потому, что в помидоры выщелачивают какой-то материал из банки. Хотя это может и не навредить тебе, но я все равно не буду это есть.

Источник

Walter A. Aprile http://cooking.stackexchange.com/users/152

user26991 http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Answer 2 · 2014-09-06 16:36:11 +0000

5

2014-09-06 16:36:11 +0000

Металлический вкус обусловлен дубильными веществами в томатном помидоре и кожице. Щепотка пищевой соды смягчит проблему.

Источник

user26991 http://cooking.stackexchange.com/users/152

gail http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Answer 3 · 2014-10-27 16:07:55 +0000

Я попробовал газировку и испортил все блюдо… Я бы не советовал… Я нашел немного коричневого сахара и дополнительные специи, и приготовление его, как сумасшедший, уменьшит его… Я не буду снова покупать консервы, так как использование свежих - единственный ответ… но те из нас, у кого есть банки в кладовке, все равно хотят как-то их использовать…

Cooking Utensil http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Answer 4 · 2011-10-17 07:31:34 +0000

Немного газировки компенсирует рН помидоров. Проверьте относительный pH выпекаемой соды по отношению к помидорам, и это должно дать вам представление о том, сколько нужно употреблять. Соль также может сработать. Но по моему опыту, чтобы консервированные помидоры были вкусными на вкус, нужно уменьшить их, как сумасшедшие, чтобы разбить пектины и получить оригинальный вкус.

Sue http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Answer 5 · 2015-03-25 06:09:11 +0000

Я готовила зеленый чили, использовала душицу, лук, чеснок, тмин, свинину, свежее халапеньо, соль и перец. Я решил добавить немного томатного пюре (бренд Hunts) и тогда появилась проблема, металлический вкус. Я добавил сахар который не разрешил проблему, я после этого добавил немного порошка chili который не изменил вкус. Я действительно не хочу бросить его. Может быть я попробую немного уксуса. Спасибо за все советы.

dolma33 http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Answer 6 · 2011-10-18 18:23:53 +0000

0

2011-10-18 18:23:53 +0000

Я согласен с ответами “не ешь”.

Но если вы все еще хотите сохранить свой чили и съесть его, вы можете добавить немного сахара, и готовить по крайней мере еще 20 минут.

Источник

dolma33 http://cooking.stackexchange.com/users/152

Francine http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Answer 7 · 2015-06-25 00:00:02 +0000

Если вы используете томатную пасту, вы должны дать ей готовиться в течение 3-5 минут до или навсегда после того, как вы добавите жидкость. Томатная паста, неважно, насколько она свежая, будет иметь жестяной/металлический вкус. Вы должны сварить этот вкус, прежде чем добавлять в него бульон, томатный соус или воду. По крайней мере, так говорит Рейчел Рэй.

Ali Rasul http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Answer 8 · 2015-10-31 05:21:02 +0000

Я получил этот “жестяной” вкус от соуса макарон, который пришел из стакана JAR! Обычно щепотка сахара делает фокус, но не сегодня. После того как я прочитал некоторые из вышеуказанных предложений я решил на щепотку или 2 из выпечки соды и он работал как волшебство. Delicioso!!!

BTW: если консервированный соус томата вкусит “tinney”, то это не значит, что его пошло плохо. Консервированная еда известна уже более ста лет. (http://www.prepper-resources.com/canned-food-expiration-date-myth/)