Безопасно ли повторно использовать чайные листья на следующий день? Какие меры предосторожности необходимо принять для хранения чая для повторного использования?

Здесь, в Китае, нормально снова и снова использовать чай. Обычно первая чашка из чая горькая. Китайцы обычно наливают одну чашку, а затем выбрасывают ее и пьют вторую чашку из тех же самых листьев. Рабочих здесь можно увидеть с большой кружкой или банкой чая. Когда они пьют, они снова наполняют воду горячей (но не кипящей) водой. Это будет продолжаться весь день.

На следующий день, однако, они не будут повторно использовать чай. Моя китайская жена всегда отговаривает меня, если я снова использую чайные листья предыдущих дней. Она говорит, что они вредны для вас, хотя у меня самого никогда не было никаких проблем.

Вопрос о том, насколько безопасно хранить влажные чайные листья, связан с вопросом о том, насколько безопасно хранить холодный чай; в конце концов, дренированный или нет, использованные чайные листья все еще купаются в холодном жидком чае. * Примерно так: CDC - Memo on Bacterial Contamination of Iced Tea (1996) (следующие цитаты взяты из ссылки)

Обычный чай заваривается горячим, и “исследования, проведенные в T.J. Lipton, показали, что холодный чай, заваренный при температуре 175°F и выше и хранящийся при комнатной температуре, не имел обнаруживаемых колиформных признаков в течение первых 16 часов хранения”. Таким образом, вопрос заключается “в основном в одном из условий хранения чая” (или, в данном случае, влажных листьев). CDC утверждает, что “теоретический риск передачи заболевания будет сведен к минимуму, если чай заваривать горячим, хранить в чистой урне и хранить не дольше 8 часов”. Кроме того, регулярно чистить и дезинфицировать ваше оборудование.

Восьмичасовой лимит кажется мне слишком строгим, но они are пытаются устранить теоретический риск. Реальный риск часто меньше persnickety .

См. также Iced Tea Safety (2010) для чуть менее технической версии информации.

* и жидкий чай always содержит кусочки чайных листьев.

Согласно Golden Moon Teas , состав влажных листьев чая стимулирует рост бактерий, и они не рекомендуют повторно использовать использованные листья через три часа.

Тем не менее, они также предполагают, что высыхание чайных листьев резко увеличит оставшийся срок их службы. Они предлагают удалить как можно больше влаги, а затем растянуть листья на блюдечке в хорошо вентилируемом помещении, чтобы они высохли. Моя интуиция подсказывает мне, что этот процесс можно немного улучшить, используя чистое полотенце, чтобы прижать их, а затем положить другое полотенце под ними во время сушки.

Независимо от метода, рекомендация заключается в том, что повторно высушенный чай должен быть использован на следующий день, и что любая задержка увеличивает шансы на опасный рост бактерий. Однако, я ожидаю, что сам процесс сушки может также способствовать росту бактерий. Использование печи, осушителя или просто вентилятора, обдувающего листья, сократит время сушки, что, таким образом, снизит риск роста бактерий.

Если ты делаешь горячий чай, у тебя не должно быть проблем. Помните, что для пастеризации необходимо только поднять температуру ядра до 155 градусов по Фаренгейту и выдержать несколько минут (несколько секунд в случае внезапной пастеризации). Предположим, что вы собираетесь заваривать чай в воде чуть ниже кипения (или вы просто позволите чайным листам сесть в напиток), вы должны значительно превысить время, необходимое для тщательного уничтожения любых неприятностей.

В этот момент единственное беспокойство заключается в том, что если неприятности имеют шанс начать расти в промежутках между употреблением, они могут произвести химические вещества, которые являются опасными. Это часто встречается в некоторых формах и грибках. Если вы положите использованные листья в холодильник после использования и будете хранить их там, это не должно быть проблемой вообще (прохладные температуры либо убьют, либо сильно замедлят способность бактерий заниматься своим метаболическим бизнесом). Я не пошел бы используя те же самые листья каждый день на неделю, но я не могу думать о законной причине, что деталь, которая штопается около стерилизовать каждый раз, когда она используется, или по крайней мере пастеризованный, было бы опасно.

Теперь, вкус другой рассказ. Это может быть отвратительно. Но, эй, неприятный вкус одного человека - это гурман другого, так что попробуйте.

Я канадский китаец, мои родители всегда использовали чайные листья. Предположительно, можно повторно использовать чай в один и тот же день. Однако мои китайские коллеги сказали мне, что повторное использование чая дольше становится ядовитым.

Я использую листья и на следующий день. Что касается вопросов безопасности пищевых продуктов, имейте в виду, что вы погружаете листья в кипящую воду. Вопреки распространенному мнению, очистка воды не занимает 15 минут. Насколько I знаю, заваривание чая было бы достаточным, чтобы убить что-либо опасное, на мгновение забыв, насколько маловероятно, что какой-нибудь патогенный микроорганизм будет развиваться в первую очередь.

По моему опыту, она может длиться до 24 часов, но должна храниться правильно. Надеюсь, эта инфографика поможет.