На улице становится холоднее, и у меня в саду много халапеньо. Мне нравится есть их свежими (не приготовленными) на домашнем тако, омлетах и т.д.
Если я их заморожу и разморожу позже зимой, они все равно будут такими же острыми и хрустящими, или замораживание и размораживание отнимет у них какой-то вкус?
У меня есть целый морозильник, полный халапеньо - так что да, вы определенно можете.
Они определенно сохраняют свое тепло просто отлично.
Они сохраняют свою текстуру лучше, если вы делаете 2 вещи:
Используйте вакуумный герметик и вытащите весь воздух - для уменьшения ожога морозильника. Поэтому я рекомендую замораживать их партиями.
Бланшируйте их в течение 2-3 минут в кипящей воде, а затем бросайте в ледяную воду. Из того, что я прочитал, это уничтожает определенный фермент, который помогает not сломать перец дальше. Я сделал это и не сделал это - и делать это definitely помогает на текстуру.
Они должны быть хороши чуть больше года в вакуумной запечатанной сумке - насколько текстура идет. Они никогда не должны go bad иначе.
Cos и Sobachatina - воспитывать еще одно хорошее замечание: замораживание быстро и эффективно. Вы можете попробовать метод AB, на который указывает Кос, но я делаю то, что делает Собачатина. Замораживание на одном слое на подносе в морозильной камере. Они замерзают быстрее и лучше, чем бросить их в мешок.
Чаевые от моего друга отлично работают, если вы хотите использовать халапеньо только для приготовления пищи!!! Разрежьте их и затолкайте в лоток для кубиков льда. Долейте немного холодной воды, а затем замерзните. После заморозки выньте их из подноса и положите в пластиковый пакет. Чтобы использовать, возьмите столько кубиков, сколько считаете нужным, и просто бросьте их в то, что вы готовите.
Да, вы можете, вы просто должны вывести весь воздух, используя вакуумный герметик, чтобы уменьшить ожог морозильной камеры. Таким образом, вы можете заморозить их на долгое время, и вы должны заморозить их партиями.