Как долго ранее замороженная курица в вакуумной упаковке будет храниться в холодильнике?

Мой ответ на другой вопрос остается в силе: вакуумная упаковка не будет препятствовать размножению большинства пищевых патогенов. В случае с курицей, она остановит кампилобактер (которому требуется небольшое количество кислорода), но не остановит сальмонеллу или листериацию.

Как вы можете определить, безопасно ли есть ранее замороженных цыплят:

• При замораживании, отметьте дату замораживания на маскировочной ленте и приклейте ее на упаковку
• При оттаивании, отметьте дату замораживания аналогичным образом

• Чтобы определить, безопасно ли еще есть цыплята:**

• При замораживании, отметьте дату замораживания на маскировочной ленте и приклейте ее на упаковку

• При оттаивании, отметьте дату замораживания аналогичным образом

• Чтобы определить, безопасно ли еще есть цыплята:**

• При замораживании, отметьте дату замораживания: вычесть дату замораживания из исходной даты истечения срока годности, и посмотреть, не прошло ли столько дней с момента размораживания

• Этот метод работает, потому что порча останавливается при замораживании. …но не в обратном направлении. Как только вы оттаиваете, процесс возвращается туда, где он остановился. Несколько дней в холодильнике после оттаивания должны быть в порядке, предполагая, что вы не будете ждать до истечения срока годности, чтобы заморозить курицу.

Я разместил эту ссылку на другой пост ранее, и это должно дать вам некоторые идеи.

Безопасное оттаивание

FSIS рекомендует три способа, чтобы разморозить курицу: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Никогда не размораживайте курицу на прилавке или в других местах. Лучше всего планировать заранее для медленного, безопасного размораживания в холодильнике. Бескостная куриная грудь, части костей и целые куры могут занять от 1 до 2 дней или дольше, чтобы разморозить. После оттаивания сырой курицы ее можно хранить в холодильнике еще один или два дня перед приготовлением пищи. В это время, если курица, размороженная в холодильнике, не используется, ее можно безопасно заморозить, не готовя сначала. COPY13_from__http://www.fsis.usda.gov/factsheets/ChickenTo_Table/index.asp#13

Дополнительная ссылка. COPY13_from_http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Chicken_To_Table/index.asp#26

Если вы делаете это регулярно, кажется, что вы уже должны знать. Пахнет вонючкой, становится слизью? В игре есть ряд факторов, о которых ни одна дата не расскажет.

1. Мясо было загрязнено сальмонеллой до упаковки? Если да, то ноль дней - ответ.

2. Было ли оно заморожено, разморожено, перезаморожено? Оно будет иметь плохую текстуру, добавит к нему больше времени без оттаивания, не продержится так долго.

3. Вакуум запечатан в рассоле? Вокруг него есть прозрачная жидкость? Тогда это будет длиться дольше, так как это обычно означает, что был добавлен консервант.

Этот вопрос всплывает все время о различных мясо. Оно будет разным, часто с одной и той же маркой оно будет разным. Но вы, как человек, были построены на чувствах, чтобы обнаружить испорченное мясо. Понюхай, почувствуй. Если все еще сомневаешься, отрежь и приготовь маленький кусочек и попробуй его, если плохо выплюнь. В противном случае, это не волшебная дата, не точное количество дней, что кто-то может сказать вам абсолютно один день или пять. Дольше, если маринованы или рассола. Только один раз в десять лет имеет некоторые запах курицы и чувствовал себя хорошо, я сделал блюдо, попробовал его и выбросил его, потому что он был испорчен. Засоренные овощи гораздо чаще переносят сальмонеллу, и я не вижу много вопросов о том, как долго люди могут хранить помидор или огурец.