Как я нейтрализую сильный вкус чеснока?

В следующий раз, когда вы сделаете это, общий способ вынуть “кусочек” сырого чеснока, чтобы поджарить его в первую очередь. Отрубите верхнюю часть головы без верёвки, моросьте в оливковом масле, посыпьте немного соли, оберните оловянную фольгу и загляните в духовку. Более подробная информация и фотографии здесь и здесь .

Быстрый поиск жареного чеснока песто придумал и кучу рецептов. Я использовал этот трюк с многочисленными рецептами когда я хочу много чеснока, но хочу взять вне укус (от сальсаса, к гуакамоле, к как раз прямому распространению чеснока для хлеба).

Я знаю, что это немного старый вопрос, но я пришел с ним на мой собственный поиск так что я думал, что я бы поделиться своим решением.

я решил, что проблема с избытком чеснока в том, что это сырой, поэтому я посыпал некоторые пармезан на вершине моего песто и испек его в духовке для 5-10mins. Взбалтывание через теперь расплавленный пармезан с полуфабрикатами чеснок и он на вкус намного лучше. Все еще немного чеснока-y для моего любимого, но эй, мы не можем все быть совершенными.

О, я делал мое песто в стеклянной миске для смешивания так как раз бросил всю вещь в духовке, но убедитесь, что все, что вы имеете его в безопасной духовке, прежде чем ударить его внутрь. Наслаждайтесь!

У меня была точно такая же проблема, когда я впервые сделал домашнее моджо… Оно откидывало тебе голову назад, когда было свежим! Я приготовил его на день раньше для вечеринки на следующий день, и к тому времени, как вечеринка пришла, оно было идеально!

Не могли бы вы попробовать это и дать всем вкусам мариноваться на день или два перед подачей?

Пастеризация или замораживание должны несколько снизить остроту чеснока, так как они уменьшают вкус целой гвоздики. Песто обычно хорошо замерзает, поэтому сначала попробуйте. Кратковременный нагрев песто до высокой температуры может повлиять на вкус, но уменьшит роль чеснока. Чем короче период нагревания, тем меньше он будет влиять на нежелобковый вкус.

Если бы ты не поджарил чеснок и не починил его после того, как… Бросьте песто в соляную кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла и приготовьте его очень легко; это поможет растопить аромат. Кроме того, вы используете лимонный сок в чесноке? Я нахожу, что помогает темперировать его во время добавления немного нужной кислоты. Наконец, убедитесь что вы вырезаете вне “росток” часть от центра каждой гвоздики чеснока по мере того как то обычно имеет самый сильный, самый неприятный флейвор.

Если вы хотите получить что-то, что не является “песто”, а скорее спрей сыра песто ’, вы можете смешать ваш песто со сливочным сыром, сливочным маслом, сметаной (и т.д..), чтобы разбавить чеснок на больший объем. Молочный продукт поможет принять край песто и даст вкусное блюдо, только не то, которое вы планировали.

Чем больше мембраны на стенках из сырого чеснока ушибаются или рвутся, тем пикантнее и горьче он будет на вкус. Разрезая меньше стен (вместо того чтобы разбивать которые рвут много из их) приводит к в меньше пряности специально когда разрезано с очень острым лезвием.  Так если вы goint для того чтобы использовать чеснок сырой, рубить или резать его вместо того чтобы разбивать если вы не хотите что дополнительная перчинка.для того чтобы получить кожу с легко, то немного разбивая с лезвием ножа не повлияет на вещи слишком много. Приготовление чеснока делает его почти “сладким”, хотя и удаляет этот “горячий” пикантный вкус, который очень отличается.

В Уганде некоторые люди вообще не любят чеснок, но мы все знаем о его важности, а некоторые продукты питания просто безвкусны без чеснока. Поэтому, как шеф-повар-тренер, я ставлю маленькую щепотку, но на те времена, когда я ставлю слишком много, я использую лайм, апельсины или лимон.

Моя догадка в том, что ответ довольно прост: смешайте макароны в песто сразу после слива, прежде чем они успеют остыть. Это приготовит чеснок, которого хватит только на то, чтобы вытащить дзинг. (Добавление немного горячей воды пасты поможет также, как часто рекомендовано в рецептах песто для того чтобы утончить соус вне).

У него была та же проблема, и он использовал немного сухой горчицы. Похоже, что чеснок блендируется, а не остальная часть соуса.

Чтобы сделать его менее “грязным”, можно добавить больше кедровых орехов (мелко нарезанных), это не изменит его вкуса и сделает его более хрустящим. Если у вас их нет, добавьте свежевытёртый сыр пармезан (опять же, не перерабатывайте). Настоящий итальянский песто не перерабатывается. Все ингредиенты измельчаются вручную (для базилика используйте очень острый лезвие, чтобы он не стал черным!). Идея состоит в том, чтобы различать различные текстуры всех ингредиентов (это не должна быть паста, как мы обычно ее видим!).

Сварите чеснок в молоке и слейте молоко. Повторите этот процесс 3-4 раза, и вы сможете удалить сильный горький вкус.

Я понял, что у меня недостаточно соли, поэтому добавил французскую морскую соль. Это было для запеканки из зеленой фасоли, которую я сделала с нуля без рецепта. Использовал бульон с чесноком в сливочном соусе и был слишком много чеснока. Ого. Итак, с солью, я думаю, она закаленная. Но увижу завтра в отпуске, если он хорошо маринуется и хорошо. Если нет, то я могу попробовать чайную ложку бальзамического или кокосового уксуса, подсказку за раз и надеюсь, что это поможет. Спасибо за совет, дал идеи.