Как сделать жидкую глюкозу из порошкообразной глюкозы

Ну, ответ “это зависит”. Это почти то же самое, что спросить: “У меня есть сахар, и я хочу сахарный сироп”. Сколько воды я добавляю?“ Это зависит от концентрации, которую вы ищете. Если вы ищете 24% раствор, то это 24 глюкозы в 76 граммах воды. 30%-ый раствор - это 30 грамм глюкозы в 70 граммах воды и т.д.

Если у вас нет какой-то химической причины избегать декстрина, вы можете просто заменить кукурузный сироп. Единственная причина, по которой они используют глюкозу в Европе, это то, что они не имеют нашего избытка кукурузы.

Вчера у меня была та же проблема, и я спросил друга-химика, и он сказал мне, что соотношение растворимости глюкозы порошок к воде, чтобы сделать жидкую глюкозу является 91gm порошок к 100 мл воды. Я смешала порошок в воду и намазала его в мв около 2 минут, и он был в порядке. Рецептура сработала мечта!

Глюкозные сиропы содержат 70-91% твёрдых веществ w/v, с декстрозой не менее 20%. Если вы смешиваете только порошок глюкозы и воду, используйте 70г-91г глюкозы на каждые 30г (30 мл) воды, и нагрейте смесь в двойном бойлере (или осторожно в кастрюле), пока весь сахар не будет полностью растворен.

Это будет толстый!

Позаботьтесь, чтобы не нагреть раствор слишком долго, или вы потеряете слишком много воды, чтобы испариться. Если вы знаете вес вашего верхнего горшок / кастрюля вы можете взвешивать глюкозной смеси в нем во время работы, чтобы проверить, сколько воды остается, и следует ли вам рассмотреть вопрос о замене потерянной воды.

Убедитесь, что высушить нижней части вашего верхнего горшок перед взвешиванием, если вы делаете это, и будьте осторожны при движении о сковородки, содержащие горячие жидкости.

Имейте в виду, что любые добавки или альтернативные сахара считаются по отношению к фракции веса твердых веществ и может потребоваться больше или меньше воды для растворения, чем только глюкоза.

Гораздо легче сделать 75% глюкозного сиропа, чем 90% глюкозного сиропа, так как у вас меньше шансов иметь проблемы с плохой пересыщенностью (растворение сахара) или повторной кристаллизацией во время охлаждения, если вы используете более низкую концентрацию. В любом случае, в Вашем рецепте он будет работать просто отлично.

У меня есть простой рецепт для всех вас. Просто возьмите 2 чашки сахара, ¼ чашки воды, ½ ч. л. лимонного сока, щепотку соли, ½ ч. л. соды для выпечки. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю с соусом, готовьте около 5 минут, и ваш глюкозный сироп готов к употреблению.

Я попробовал сделать свой собственный глюкозный сироп, так как поблизости не было специализированных хлебопекарных магазинов.

Я сделал это смешивание:

• 35 г (2,5 ст. л.) воды с
• 2 ст. л. мелкого сахара
• 1 ст. л. кукурузной муки

Вы можете регулировать количество используемой воды, используя немного больше или немного меньше из него.