Если могу, будет ли разница в измерениях? Например, если рецепт предусматривает 8 унций сливочного сыра, будет ли это то же самое количество творога?
Я делал чизкейк с самыми разными видами сыра, и он практически всегда работал.
Конечно, текстура и вкус варьируются, но в этом вся прелесть. Попробуйте один сыр, посмотрите, что он дает, а затем начните экспериментировать с его смешиванием.
Например, домашний сыр имеет тенденцию придавать немного более “рассыпчатую” текстуру. Сметана
также является прекрасным дополнением и хорошо сочетается с цедрой лимона, так как вам нравится немного кислотности в вашем торте.
Я также пытался добавить маскарпоне и даже горгонзолу, они все работают хорошо, и дать вам очень своеобразные ощущения во рту, чтобы комбинировать и смешивать, как вам нравится, но очевидно, добавить в содержание калорий довольно много …
Что касается количества, вы просто держать то же самое, что сливочный сыр.
АБСОЛЮТНО вы можете заменить творог (даже без жира) на сливочный сыр по рецепту чизкейка. Маленький творог, кажется, работает лучше всего, потому что немного больше влаги удерживается в продукте после слива. После прогона творога через кухонный комбайн (я не нашел достаточно мощного блендера), у вас остается удивительный мягкий сыр, идеально подходящий для рецептов чизкейков. Чтобы слить творог, используйте дуршлаг с подкладкой из сырной ткани. Обычно я позволяю около пяти минут времени слива, прежде чем запустить его через процессор.
(Подсказка: дренированный ООН коттеджный сыр бежать через пищевой процессор является вкусной заменой для сливочного сыра в сливочный сыр глазури)
Если вы ущипнул на время, почему бы не попробовать neufchatel сыр, если вы ищете, чтобы порезать жир, но все еще имеют вкусный результат?
Кое-что еще, что помогает обеспечить менее рассыпчатое окончание в нижних жирных сырных тортах… используйте сахарную пудру для половины сахара в вашем рецепте.
я не знаю науку за этим, но даже если вы тщательно смешали ваш домашний сыр заранее (поэтому нет комочков), я все еще думал бы что была бы серьезная разница консистенции и вкуса между ними. разница вкуса не может быть неприятной, но домашний сыр настолько больше жидкости чем сливочный сыр, который может вызвать проблемы в выпечке и установке чизкейка. честно говоря, если бы это был я, то я попробовал бы его в любом случае (равные измерения и все) потому что это один из способов научиться.