Я видел пикшу в продаже у нашего местного бакалейщика. На этой неделе она очень дешевая. Это вызвало мое любопытство.
Есть ли сходство во вкусе между пикшей и треской?
Я часто вижу, что пикша и треска взаимозаменяемы в контексте рыбы и чипсов.
Хэддок и Треска - две совершенно разные рыбы. Тем не менее, они могут быть использованы как взаимозаменяемые во многих рецептах рыб. Так что, если вы хотите заменить одну на другую, вы можете легко это сделать. При приготовлении многие люди не могут легко отличить их друг от друга. Даже крупные производители продуктов питания и супермаркеты путают их.
…Три из 59 образцов, купленных у компании Asda, не содержали нужной рыбы. Ее тресковые пироги фактически содержали пикшу, в то время как пирог с пикшей и филе пикши были сделаны с использованием атлантической трески.
В Waitrose два из 28 протестированных образцов были неправильно маркированы. Один из них, мини-пирог с пикшей, предлагающий “хлопья североатлантической пикши”, фактически содержал дешевую тихоокеанскую треску.
Основные моменты, где они могут быть обработаны по-другому, находятся в долгосрочном хранении. Хэддок обычно не засолен там, где треска. Гадду можно легко высушить или коптить.
Родившись и вырос в Халле, крупнейшем в Великобритании траулерном порту дальнего следования в старые добрые времена, я думаю, что большинство таких людей, как я, отдали предпочтение вкусу пикши И треска, и пикша - это отличная еда в свежем виде и всегда была основной рыбой для профессиональных фритюрниц. Но пикша определенно имеет более определяющий вкус. Их текстура также отличается: треска имеет более насыщенную чешуйку и более “влажный” вид, а пикша имеет более тонкую чешуйку и немного более сухой вид. Полезно знать, покупаете ли вы упакованные замороженные продукты в крупном супермаркете. К сожалению, сегодня вы, скорее всего, получите лучшее качество, чтобы узнать это для себя, зайдя в хороший магазин мокрой рыбы или “British Chippy”, как у нас здесь, в Калгари, Альберта.