Как я могу использовать недозрелый манго...

Если у вас есть ВСЕ, UNCUT зеленое манго, вы можете выдержать его на прилавке. Чтобы ускорить этот процесс, манго можно поместить в бумажный или частично запечатанный пластиковый пакет; это поможет удержать этиленовые газовые фрукты, которые ускоряют созревание.

После вырезания, вы должны будете положить манго для использования. К счастью, зеленые манго - ценная часть южно-азиатской кухни, где их кислотность используется для добавления танга в пикантные блюда! В этом использовании, зеленые манго часто сочетаются с солью, перцем чили, иногда соком лайма, а иногда соевыми или рыбными соусами. Кокосовое молоко является еще одним распространенным вкусовым сочетанием, например, кокосовый рис, увенчанный зелеными консервами манго.

В частности, в тайской кухне широко используются зеленые манго. Например, посмотрите на этот рецепт салата из зеленого манго . В Индии их можно нарезать ломтиками и заправить солью и соком лайма, или мариновать, или вставить в вкусную чатни из зеленого манго. Индийцы также перемалывают сушеное зеленое манго в амчур, кислый порошок, используемый в карри и других блюдах. Центральноамериканская кухня

также включает в себя зеленые манго, которые подаются нарезанными солью, уксусом, перцем и острым соусом. Также часто подают с поджаренными семенами тыквы. 0x2 и 0x2 и :Редактирование: Единственная общая нить здесь заключается в том, что зеленые манго обычно используются в пикантных, а не в сладких блюдах. Это потому, что вкус недостаточно зрелого манго сильно отличается от вкуса зрелого. Этот различный вкус лучше всего работает с солеными и пряными комбинациями, с (коричневым) сахаром как вторичным, фоновым примечанием, а не как доминирующий вкус. Я бы особенно не хотел сочетать зеленый манго с молоком, если вы не хотите, чтобы кислота, чтобы свернуть его в творог и сыворотку.

Если кипятить молоко кислотой, оно свернется. Я бы так не пошёл.

Если вы настаиваете на сладком приложении, вы должны добавить сахар (или другой подсластитель) в манго. Сладкий вкус будет охватывать кислотность прекрасно. Вы можете либо приготовить его с сахарным сиропом, или мацерация. После этого, пюре, вероятно, лучше всего, потому что вы хотите, чтобы избежать твердых кислых кусочков в сладком соусе. С этого момента ваша фантазия - это предел. Джем (может быть, в сочетании с другим фруктом - как насчет нектарина и немного Гранд Марнье?), сорбет, конфеты, коктейль на основе йогурта, желе в формах или в виде слоя пирога, смешивание с сыром для создания накрывки или чизкейка из манго - все это возможно. Вкус, однако, будет менее чем оптимальным, потому что недозрелый плод не только кислый, но и еще не обладает полным ароматом. Тем не менее, это сработает - не так хорошо, как спелый манго, но это будет нормально.

Sweet - не единственный вариант. Классическое применение недозрелого манго - это хорошее использование его кислинки и приготовление чатни из манго. Опять же, вы можете сохранить традицию и сделать его чистым, или поэкспериментировать с дополнительными комбинациями фруктов и специй. Затем используйте чатни в качестве соуса или соуса в пикантных блюдах.

Если манго зеленый и еще твердый, снимите кожуру, вырежьте семя и нарежьте его на кусочки размером с укус. В миске смешайте ¼ стакана соевого соуса (алоха Сёю работает на меня), ¼ стакана белого сахара и ¼ стакана белого дистиллированного уксуса. Смешайте немного. Поместите манго в миску и попробуйте. Это то, что вы называете маринованным манго. Что-то вроде Li hing Mui, но я верю, что лучше. Попробуй.

1) Если вы любите карри, вы можете сделать подслащенное манго карри, которое удивительно вкусно с Паратасом (индийский хлеб на сковороде) или даже Роти, если на то пошло http://foodviva.com/chutney-raita-recipes/aam-ki-launji/

2) Если вы любите тайскую еду, сделайте салат из манго: http://www.rakskitchen.net/2015/03/thai-green-mango-salad-recipe-vegetarian.html

3) Порежь и заморозь. Купите хорошие спелые сладкие манго - затем смешайте спелые с сырыми, чтобы приготовить молочный коктейль из манго. Добавьте сахар, чтобы покрыть сырую кислинку.