Можно ли оставить кожуру на яблоках при приготовлении яблочного пирога? Хотелось бы оставить их на кожуре, но интересно, будут ли кожура кожуры жевать или они будут готовиться нежными.
Зависит от яблока. Яблоки с более мягкой кожей запекаются до более равномерной консистенции, но яблоки с жесткой кожей (“блестящие” виды, такие как McIntosh или Red Delicious), как правило, застревают в зубах и горле и, как правило, причиняют боль во время еды.
Если вы действительно делаете пирог со шкурой, используйте более мелкие кусочки яблока или нарезать вокруг яблок, чтобы создать более короткие кусочки кожуры. Их легче есть, и они не так сильно застревают во рту.
При приготовлении фруктовых пирогов ваша цель, по сути, состоит в том, чтобы сделать свободное варенье внутри корки, что-то, что будет оставаться твердым и связным, не сопротивляясь вилке или зубам. Шкуры яблока вредны для этого процесса, так как они не являются гигроскопичными и будет препятствовать кусочки яблока от смешивания с другими кусочками на ободранной стороне.
я не говорю, что это невозможно сделать хороший, твердый яблочный пирог со шкурой на, но это гораздо более вероятно для этого кусок вкусности, чтобы упасть на вашей тарелке, чем если вы очистите их заранее.
Тебе нужно почистить яблоки. Если вы этого не сделаете, это будет тяжело, грубо и неприятно. Питательная ценность теряется, потому что ее готовят. Просто съешь кожуру, которая у тебя осталась :)
По моему опыту, кулинарные книги всегда говорят, чтобы вы почистили яблоки, а профессиональные яблочные пироги всегда удаляют кожуру. Однако, готовя дома, я часто оставляю их включенными, особенно если я знаю, что яблоки органические. Я думаю, что кожура добавляет вкус и текстуру, и, как вы говорите, питание.
Попробуйте его с очищенной кожурой.
Я сделал несколько пирогов таким образом, и он работает хорошо - также добавляет немного цвета!
Я оставляю кожуру, нарезаю яблоки и вымачиваю их корицей, сахаром и немного солью на день или два. Потом несколько раз сливаю и насыпаю пирог яблоками, корицей и сахаром и запекаю. У меня никогда не было жалоб. Кожа в основном превращается в кашу, но пирог отличный, а не неряшливый. Очень хорошо держится на тарелке, хорошо держится при нарезке и подаче, и экономит много времени, не чистя яблоки. Это мой .02.
Последние 3 года мы выпекаем яблочные пироги из наших деревьев. Все любят мои пироги и никто не замечает, что они не очищены. Они удивляются, когда я говорю им, что на них были шкуры.
Я всегда оставляю на кожуре то, что мне нравится на вкус, я также не удаляю кожу, когда ем свежее яблоко. Мне действительно не нравятся яблочные пироги, которые продаются на рынке, поэтому я склонна просто испечь их сама, так как их так легко приготовить и они совершенно отличаются по вкусу от готовых пирогов.
Better Homes and Gardens предлагает рецепт Unpeeled Apple Pie, который выглядит точно так же, как обычный рецепт яблочного пирога, за исключением того, что вы не чистите яблоки. Похоже, их тестовая кухня нашла его съедобным! Я собираюсь попробовать, как яблочный пирог без кожицы переворачивается сам, используя свой обычный рецепт. Вот ссылка на BH&G: http://www.bhg.com/recipe/pies/no-peel-apple-pie/
Только что съел худший яблочный пирог!
Вкус был хорошим, не слишком сладким, просто достаточно корицы и мускатного ореха, но один укус и я начал задыхаться… ЧТО? Яблочный пирог с кожурой??? Извините, ребята, но мне плевать, органические яблоки или нет - яблоки надо почистить. Если вас так волнует, что делать с кожурой, приготовьте ее, сердцевину и все остальное, сделайте яблочный соус - когда яблоки станут мягкими, пропустите приготовленные яблоки через пищевую мельницу и наслаждайтесь свежим яблочным соусом!