Если я хочу заменить сахар на мед в черном или зеленом чае, могу ли я добавить мед в любой момент или мне следует подождать, пока чай немного остынет?
Очевидно, что некоторые вкусовые соединения в меде ухудшаются при нагревании: http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey
В тексте говорится, что мед не следует нагревать более чем до 50 градусов по Цельсию (122 градуса по Фаренгейту). Поэтому, возможно, было бы разумно дать чаю немного остыть, прежде чем добавлять мёд. Сказав это, я обычно кладу мёд сразу после удаления чайных листьев, и он мне нравится. Вкус мёда ясен и выражен, и я никогда не чувствовала, что чего-то не хватает.
Некоторые люди являются “сомнительными” в этом отношении, потому что это обычно требует гораздо больше, чтобы подсластить, чем сахар, и может оставить остаток, если слишком много присутствует, но на самом деле я на самом деле обычно предпочитают, чтобы подсластить мой чай (и кофе) с медом и / или коричневый сахар.
Хм… При добавлении меда в горячий чай следует беспокоиться не о его вкусе, а о его натуральных антибиотических свойствах. При высоких температурах ферменты уничтожаются.
Ну, эта штука просит меня избегать заявлений, основанных на моем мнении… Поэтому я хотел бы заявить прямо здесь, что это не мое мнение. Я изучаю пищевую технологию, а тема меда была обсуждена. И еще, я вела беседу с парнем, продающим мед Манука. Так что, хотя я не могу подкрепить свои слова, я предоставлю ссылку с информацией о меде.
“Но в некоторых случаях перекисная активность в меде может быть легко уничтожена жарой или присутствием каталазы”. - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/
Да, мёд отлично подходит для чая. Мед из разных цветов может иметь совершенно разный вкус, поэтому будет интересно поэкспериментировать с разными видами меда и посмотреть, какой из них вкусный, так как это такие личные предпочтения. Один из видов меда, который продается как “пьющий мёд”, - это “Беликсир Пьющий Мёд”, предназначенный для людей, которые любят мед в чае или других напитках.