В какой точке считается вода "при кипении"?

По определению, 1 - это кипение (когда пузырьки образуют устойчивый поток), 2 - кипение и 3 - “закипание”.

Важным моментом является то, что при доведении воды до кипения, сначала на дне кастрюли образуется пучок маленьких пузырьков. Эти начальные пузырьки растворяются в воздухе, выходящем из раствора, когда вода нагревается. Очевидная разница между кипением и выходящим из раствора воздухом заключается в том, что при кипении пузырьки будут непрерывно образовываться и подниматься к поверхности, а не сидеть на дне. Первоначальные пузырьки будут образовываться при гораздо более низких температурах и задолго до того, как вода кипнет.

Итак, чтобы добавить к ответу BobMcGee, 0 - это пузырьки, образующиеся на дне - не кипение, 1 - маленькие пузырьки, поднимающиеся к поверхности - кипение, 2 - кипение, 3 - катящийся кипение.

Помни о том, что не забудь использовать хорошее суждение, основанное на том, что ты на самом деле готовишь. Например, нужно ли кипятить воду для макарон, добавлять уксус в воду после кипячения или нагревать что-нибудь над кастрюлей? Даже при 212 градусах по Фаренгейту, большинство вещей, которые Вы падаете в кипящую воду, резко понижают температуру. Иногда это имеет значение, а иногда нет. Это зависит от того, что вы делаете или пытаетесь с этим сделать!