У меня есть американский рецепт, в котором в качестве ингредиента указана “банка томатного соуса”. Кто-нибудь знает, означает ли это просто нарезанные помидоры или настоящий соус может быть лук, чеснок, помидор, приправа? Есть ли у нас эквивалент в Великобритании?
Я вытащил несколько банок томатного соуса, чтобы ответить на ваши вопросы. Подробности перечислены ниже, но похоже, что это, как правило, разбавленная томатная паста со специями. Если вы можете получить томатную пасту (консервированную или в тюбике), то это должно дать вам консистенцию, которую вы хотите.
Ингредиенты, перечисленные на торговой марке Hunt’s:
Томатное пюре (вода, томатная паста), вода, менее 2% от: соли, лимонной кислоты, специй, томатного волокна, натурального вкуса
магазин Rite бренд (бренд супермаркета) содержит:
Томатный концентрат (вода, томатная паста), луковый порошок, чесночный порошок, лимонная кислота, натуральные ароматизаторы, обезвоженный болгарский перец
И банка Rokeach бренда (бренд кошерного пищевого процессора) содержит томатный соус с грибами:
Томатное пюре (томатная паста и вода), грибы, модифицированный картофельный крахмал, перец, хлопковое масло, сахар, лук, яблочный сидр viengar, чеснок, сельдерей, белый перец, лавровые листья и лимонная кислота.
Консервированный томатный соус в США обычно не имеет “итальянской приправы” или базилика, но почти всегда есть немного соли и/или сушеных специй. Даже самый основной томатный соус будет больше чем просто приготовленные помидоры; однако, он может быть немного более румяным чем просто очищенные помидоры.
я могу приблизиться к текстуре консервированного соуса помидоров путем очищать консервированные целые помидоры, которые очищены и в очень рунной жидкости. Если вы собираетесь начать с целых помидоров, вы можете бланшировать их сначала и удалить кожуру.
Также пастеризуются консервированные помидоры и томатный соус. Чистые свежие помидоры наверняка будут не совсем такими, так что если ваше блюдо не приготовлено иначе, вы можете попробовать приготовить ваше пюре.
Я делаю справедливые блюда из американских рецептов, и я всегда использовал пассаты или просеянные помидоры, когда “томатный соус” называется “томатный соус”. У меня никогда не было проблем. Вы можете получить простые версии или те, которые со вкусом лука, чеснока, базилика и т.д..
Они доступны во всех крупных супермаркетах, иногда в проходе для макарон, но обычно с консервированными помидорами и томатным пюре. Они поставляются либо в стеклянной бутылке, либо в маленькой картонной коробке, как апельсиновый сок.