Как быстро и безопасно разморозить курицу?

Полагаю, это зависит от того, что вы размораживаете для.

Микроволновая печь (на низком уровне мощности) безопасна и быстра. Недостатком является то, что вы используете микроволновую печь, что означает, что есть хороший шанс, что вы на самом деле будете готовить снаружи немного в процессе, и вы убиваете ферменты, которые обычно являются частью вкуса. Чем ниже температура, тем меньше влияние, но это все равно проблема. Если я готовлю мясо для маринования, stir-fry, etc., что-то с мощным или толстым соусом, то я не беспокоился бы о ем, но если оно идет на решетку с как раз немного приправой, то вы могли бы хотеть избежать этого.

Бежать его под теплой водой показалось бы работать, но я нашел что оно принимает навсегда для того чтобы разморозить этот путь (внешность ослабит вверх но интерьер остается упрямо замороженным), и вы вымачиваете его в процессе. Это действительно не подходит, если вам нужно стукнуть или сложить мясо или сделать что-то сложное с ним.

я бы использовал микроволновую печь, если отчаянно, но это действительно лучше, чтобы разморозить мясо в холодильнике или, если вы немного торопитесь, раковина. Это займет больше времени, но окажется намного лучше, чем микроволновка с точки зрения вкуса и нежности.

P.S. Еще один совет: Если вы готовите блюдо, которое требует порезать или нарезать курицу, лучше всего not разморозить его до конца. Легче резать, когда курица заморожена, и очень быстро разморозится, как только она разобьется на кусочки. Я в основном говорю о груди здесь, это не так хорошо работает с мясом, прилипшим к костям.

Обновление: Я заметил много недавнего хаббаба об опасности размораживания в раковине на столешнице или с помощью теплой воды, и я хотел кое-что прояснить. Пожалуйста, обратите внимание, что совет, приведенный выше, относится к курице, которая будет посредственно приготовлены после размораживания и что размораживание производится в течение периода короче, чем 2 часа.

Сырая курица должна not храниться при любой температуре выше 40 ° F _(4,4 ° C) _ в течение более часа или около того. Не размораживайте куриную грудку в раковине, а затем бросьте ее обратно в холодильник. Не пытайтесь разморозить таким образом целую птицу - придерживайтесь холодильника или очень холодной проточной воды.

До тех пор, пока вы будете соблюдать вышеперечисленные меры предосторожности и тщательно готовить курицу (до внутренней температуры 165° F), вы не подвергаетесь серьезной опасности отравления сальмонеллой, даже если первоначальный кусок мяса был загрязнен - и большинство цыплят, проданных сегодня _загрязнены, для протокола.

Если мясо возвращается в холодильник для маринования или вы планируете отложить приготовление пищи по любой другой причине, то вы необходимо либо растопить его очень быстро (с помощью микроволновой печи) или при очень низкой температуре (с помощью холодильника или холодной проточной воды).

Если вы размораживаете в микроволновой печи, поместите курицу в полузакрытую упаковку (крышка включена, но не запечатана), таким образом пар поможет разморозить: Используйте низкое энергопотребление или он будет готовить!!!

Микроволновая печь прекрасно подходит для кусков курицы, в частности, это более новая печь, которая автоматически устанавливает время для вас в зависимости от веса кусков курицы. (и не останавливайтесь только потому, что вы думаете, что вы закончили … что замороженная сердцевина в груди не будет готовить и может испортить ваше блюдо.

Для целых птиц я использую метод проточной воды - в основном потому, что моя микроволновка не подходит для целой птицы. Ты хочешь использовать **холодную воду для безопасности, чтобы не разогревать птицу слишком сильно, чтобы сделать ее небезопасной. Вы можете поместить его в контейнер, так что есть лучший контакт с курицей, но вы захотите изменить его каждые несколько минут, как курица будет пиявки тепла от воды (что мы хотим).

К черту микроволновку. Единственное, для чего она полезна - это дерьмовые замороженные продукты и горячая вода для чая (и даже для чая лучше электрический чайник).

Что вы хотите сделать, так это положить части курицы в пакет с застежкой-молнией, если они еще не упакованы, и бросить это в контейнер, который будет держать его. Поместите указанный контейнер под медленно работающий кран холодной или теплой (НЕ ГОРЯЧЕЙ) воды. В зависимости от размера кусочка(ов) вы получите тщательно размороженную курицу менее чем за час, в пределах зоны безопасности.

Конвекция - ваш друг.

-><-

Использование микроволновой печи, вероятно, самый быстрый способ, но вы должны убедиться, что птица разморожена. Каждая микроволновка отличается от других, поэтому проверьте тайминги в путеводителе, который прилагается к вашей. Даже после того, как вы поверите, что она разморожена, проверьте внутреннюю поверхность полости на наличие кристаллов льда.

По возможности, отдохните 10 минут при комнатной температуре перед началом процесса приготовления. После размораживания не охлаждайте.

Обычно я заполняю кастрюлю горячей водой из раковины и роняю туда курицу (при условии, что она запечатана в вакууме или в герметично закрытом мешке на молнии с максимально возможным количеством удаленного воздуха). Кажется, что это работает относительно быстро.

Это работает хорошо для почти всего, пока он запечатан.

Простой способ разморозки мяса за относительно короткое время - поместить мясо в мешочек с застежкой-молнией и погрузить в большую миску или раковину, наполненную слегка прохладной водой. Конечно, это не так быстро, как в микроволновке, но это быстрее и безопаснее, чем просто оставить мясо на прилавке. Ускорьте процесс, используя более теплую воду.

Самый безопасный способ разморозки курицы - достать ее из морозильной камеры как минимум за два дня и дать курице разморозиться естественным путем, пока она находится в холодильной камере. Второй способ, который я использую, это поместить курицу в микроволновую безопасную миску, наполнить водой, а затем следовать рекомендациям духовки по времени на фунт. При использовании водяной микроволновой печи не нужно готовить курицу и переворачивать. Но я определенно вынимаю ее из пластиковой упаковки.

Я всегда покупаю органическую курицу на зарегистрированной местной ферме. И я никогда не буду использовать микроволновую печь ни при каких условиях для приготовления пищи, так как я верю, что она бьёт по всем питательным веществам из еды. (более подробно о эффекте микроволновой обработки см. в разделе “Питательные традиции” Салли Фэллон) Я кладу курицу в большой пластиковый пакет с галстуками и удаляю воздух перед тем, как завязать очень плотный узел, чтобы вода не могла войти или выйти из пакета. Затем я оставляю курицу в большом контейнере с холодной водой, если она мне понадобится, и если вы можете порезать ее на мелкие кусочки, то это ускорит процесс. Если у меня есть время, однако, я предпочитаю положить пакет в миску в холодильнике в течение по крайней мере 24 часов, чтобы разморозить. И я всегда использую термометр мяса для проверки внутренней температуры при приготовлении курицы, особенно в духовке. Когда у меня был ресторан в Испании около 30 лет назад, даже тогда мы должны были иметь локтевой или ножной краны на раковине, чтобы избежать загрязнения от сырого мяса или рыбы. Если я сделаю что-то с курицей акции через пару дней, я всегда убедитесь, что я кипятить акции в течение нескольких минут, прежде чем добавлять овощи и т.д., как овощи лучше кипятить, но быстрое кипячение должно убить любой скрывающихся бактерий. Как только еда будет удалена, спрей на все использованные поверхности с белым уксусом и т.д. является хорошим способом, чтобы держать бактерии и инфекции на расстоянии вытянутой руки. Надеюсь, это поможет.

Зависит от того, что ты с ним делаешь. Время от времени я покупаю сырую замороженную куриную грудку. Она указывает не размораживание, не микроволновку. Прямо из морозильной камеры и в (обычную) печь, готовить до тех пор, пока не будет достигнута безопасная внутренняя температура (они включают в себя руководство по температуре, так как продукт имеет последовательный вес, который может не применяться для случайного кусочка замороженной курицы.)

Он работает.

Никогда не используйте горячую или теплую воду! Это будет иметь гораздо больше шансов иметь бактерии. Всегда используйте холодную или прохладную воду. Я сам постоянно прогоняю ее под холодной водой в раковине, находясь в плотной упаковке, вместо того, чтобы погружать ее под воду.

Вот как я размораживаю цыплят и выходит идеально http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html

Положите замороженную курицу в ведро, затем наполните ее холодной водой.

Я использовал метод замачивания горячей водой, чтобы быстро разморозить и затем приготовить моих цыплят на ГОДЫ без каких-либо проблем и болезней. Я всегда тщательно готовлю своих птиц; никакой щепотки. Затем я начинаю готовить куриный суп с тушкой и оставляю мясо на следующий день. Я думаю, что они просто хотят прислониться к осторожности, когда они советуют вам НЕ делать это таким образом. Некоторые повара не знают, что они делают, так что ты должен сказать это. c

Я действительно думаю, что все, ноющие о безопасности пищевых продуктов, должны использовать какой-то здравый смысл. Вся домашняя птица инфицирована сальмонеллой и некоторыми другими гадостями, которые естественным образом живут в кишечнике, отсюда и строгие правила “готовить при такой температуре”. Приготовление пищи при температуре 165°F убивает все бактерии; не используйте “темноту” в качестве руководства, так как у костяной курицы всегда есть розовые части. Не рекомендуется размораживать в некоторых случаях из-за перекрестного загрязнения, которое возможно при использовании курицы, просто свисающей на открытом воздухе.

TL;DR размораживайте курицу, как вам нравится, но тщательно и часто мойте руки и ВСЕ кухонные рабочие поверхности.