Поскольку в индюшачьих бургерах не так много жира, ты теряешь много вкуса, который получаешь с говядиной. Кроме того, вы должны убедиться, что вы готовите их через (170 градусов), так что они, как правило, высохнуть.
Каковы ваши профессиональные советы для приготовления больших бургеров индейка?
Мы ели бургеры с индейкой годами. Супер-секрет в том, чтобы не дать им высохнуть во время охлаждения. Я беру фунт измельченной индейки, смешиваю 2 столовые ложки ворчестерширского соуса, 12 чайных ложек соли, 2 коктейля чесночного порошка и 12 чайных ложек воды. Затем тщательно перемешать вручную. После намазывания пирожков на 14 дюймов толщиной, я готовлю на гриле около 5-6 минут с каждой стороны, поворачивая на четверть оборота на 2-3 минуты. После удаления с гриля завертывают в фольгу и оставляют сидеть 5-10 минут. Вуаля!
Я нашел эту статью действительно интересной. Она покрывает попытки шеф-повара сделать индюшачий гамбургер вкусным.
Рекомендация состоит в том, чтобы очистить немного баклажана с ним (для улучшения уровня влажности), и добавить соевый соус, мармит и анчоусы для того чтобы сделать его вкусным.
мой рецепт:
Метод:
Мне очень нравится добавлять лайм в индюшачьи бургеры, обычно с солью и перцем. Это помогает держать их влажными и добавляет хороший, свежий вкус.
Один из моих любимых индюшачьих бургеров - это индюшачьи бургеры Рэйчел Рэй Локо - COPY5_id=1315
Кроме того, ее бургеры спанакопита со шпинатом и фета - это здорово. (Я не могу разместить ссылку, но поменяйте recipe_id на 155 по вышеуказанной ссылке).
Мы обнаружили, что добавление в смесь немного сыра рикотта и масла помогает сохранить влажность и мягкость. Затем добавьте другие приправы на ваш вкус (чесночный порошок, соль, перец и т.д.)
Это делает его немного сложнее для гриля, так как он даже мягче, чем обычно, просто используйте перекрестный люк гриль вещь (то же самое для рыбы), и это будет в порядке.
Моя мама готовит самые фантастические бургеры с индейкой. Ее секрет - Lipton Onion Soup Mix .
Единственным другим добавленным ингредиентом был кайенский перец.
Она не стала бы добавлять соль, потому что в смеси для супа много.
Как только бургер приготовлен (она обжаривает его на сковороде), она рекламирует сковороду небольшим количеством воды, а затем “запекает” бургеры каплями на сковороде. Затем она плавит сверху ломтик сыра проволоне и подает бургер на булочке с маслом, поджаренном на тосте, с тонко нарезанным луком, салатом и медово-дижонской горчицей.
Если вам не нравятся ингредиенты в смеси для супа (в ней есть MSG и пару дезодорантов), попробуйте это: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
Я скорее подозреваю, что именно MSG и дезодии (все они признаны безопасными для потребления, но демонизированы гурманами повсюду) делают их вкус таким замечательным.
Мой рецепт слегка отличается от ближневосточного, но я всегда получаю комплименты: (Основано на 2 фунтах молотовой индейки, без мерки, делайте это по вкусу)
Свежая рубленая петрушка
Соль
Белый перец
Мелко нарезанный чеснок
Гравированный лук (обычно наполовину или больше)
1 яйцо (начните, по крайней мере, с одного, добавить другой, если он все еще чувствует себя слишком “сухим” с хлебными крошками)
Хлебные крошки (я обычно использую Progresso Plain, но итальянский тоже прекрасно работает)
Вустершир
Записка: Я использую этот же рецепт для говяжьих бургеров тоже, но я положил много MORE специй и хлебных крошек в рецепт индюшачьего бургера.
Добавьте умэми! Соевый соус, мисо и мелко нарезанные грибы добавляют много мясного вкуса.
Я люблю нарезать зелёный лук зелёного цвета на 12 дюймов длиной и добавить его внутрь. Придает ему действительно отличный вкус, который хорошо сочетается с тмином, если это ваша фишка!
