Жареные гамбургеры, какая температура?

Способ приготовления правильного гамбургера на гриле:

Начните с говядины, которая находится между 7030 и 8020. Вы должны использовать жирную говядину, потому что вы будете делать несколько вещей, которые ограничат количество сока в гамбургере, и дополнительные жиры смягчат это.

Сезон говядины и рулон в шары менее 14 фунтов. Пусть размер ваших пирожков будет определяться размером сковороды, они нужны вам достаточно маленькие, что как только вы разбить вы не будете касаться сторон сковороды.

Вы затем хотите, чтобы предварительно разогреть сковороду. Вы хотите, чтобы ваша кастрюля была как можно горячее. Коммерческая сковорода может варьироваться в диапазоне температур от 375 F до 650 F, поэтому температура здесь может варьироваться от места к месту, я нахожу более горячие способствует образованию корки и позволяет интерьеру оставаться ближе к среднему.

Не используйте масло. Я не могу этого подчеркнуть. Ваша говядина выложит много, а масло поджарит гамбургер вместо того, чтобы позволить развиться опаленной корочке.

Положите свои шарики с мясом на сковороду и раздавите их лопаткой. Вам может понадобиться вторая лопаточка, чтобы убрать пирожок с разбитой сковороды, так как вам не хватает места, чтобы разогреть ее, как на сковороде, чтобы предотвратить прилипание. Дайте ему приготовить около двух-трех минут, затем переверните и, при желании, добавьте сыр. Еще две минуты и удалить.

В качестве дополнительного бонуса, вы можете поджарить немного хлеба в говяжьем соке, чтобы создать пирожок в стиле расплава гамбургер, который будет сочиться говядины доброты. Вы можете бросить хлеб сразу после переворачивания, и он будет идеальным к тому моменту, когда пирожок будет готов.

Во-первых, не груби свой бургер - делай это нежно. Не упаковывайте его настолько плотно, чтобы получить хоккейные шайбы и не расплющите пирожок лопаткой - вы выдавите весь этот хороший сочный вкус. Обращайся с ним как со стейком. Когда вы едите стейк, вы хотите нежный и сочный, конечно, вы хотите то же самое из вашего бургера.

Вам понадобится капля оливкового масла, если у вас нет сковороды без клюшек - если у вас есть, не беспокойтесь об этом. Жир из бургера все равно создаст свой собственный жир.

• Осторожно сделайте вашу кошелек немного больше, чем булочка, на которой вы будете его есть, может быть, 14 дюймов.

• Поместите сковородку в туман, когда вы можете видеть слабый дым катится. Техника капельки воды - хороший способ убедиться, что она горячая, и поверьте мне, вы услышите ее, если она горячая.

• Хорошее пирожное весом 6 унций вы должны готовить от 4 до 5 минут с каждой стороны. Я предпочитаю готовить мясо медленно между средней и высокой температурой, чтобы оно имело больший вкус, но вы можете готовить при нелепой температуре и получать его быстро. Но помните - большой бургер переворачивается только один раз.

• Когда он начнет готовить, подождите, пока не увидите, что бока стали коричневыми - это даст вам понять, что на дне золото, и у него будет тот хруст, который вы ищете.

• Переверните его, отпустите еще на минуту и бросьте сыр на бургер, и он будет готовить еще несколько минут.

Через 10-12 минут у вас должен быть средний бургер, который раскачает ваши носки. Другое дело - не сходите с ума от дурацких приправ. Соль и перец, мой друг, и будьте щедры. Если вы хотите сочный, хрустящий бургер, следуйте моим словам. Поверь мне.

За тонкую пирожочку я бы подошел к довольно высокой температуре. Средне-высокая. Тебе нужен трехступенчатый подход. 1. Убедитесь, что кастрюля горячая, встряхнув каплю воды в кастрюлю. Если она сразу испаряется, значит она горячая. 2. Положите немного масла в кастрюлю (просто обмажьте дно). 3. Убедитесь, что масло горячее. Когда вы поворачиваете кастрюлю вокруг, и масло показывает пульсации, оно горячее. Затем добавьте бургеры.

Масло необходимо для передачи тепла.