Я в процессе делаю хлеб в хлебопекарне, но я хочу попробовать выпекать его в печи. Я просто делаю белый хлеб. Какую температуру и как долго Вы бы рекомендовали выпекать хлеб?
15 минут при температуре 230C, затем еще 15-20 при температуре 200C, пока она не поднимется и не прозвучит полым, когда вы постучите по дну.
Время выпечки зависит от многих факторов:
Самым безопасным выбором будет использование термометра в печи.
температура сердцевины буханки 97 или 98°C.
другой индикатор - звук вашего буханка: если вы постучите по его дну, и оно будет звучать полым, это будет сделано.
также важно: опыт. Выпекайте тот же рецепт, пока не привыкнете к нему, и результат не удовлетворит вас. Если результат не идеальный: не волнуйтесь. В конце концов, вы получите что-нибудь съедобное в любом случае, и вам не придется голодать.
Для получения хорошей корочки, начните с 250°C и опустите печь примерно до 220°C, когда будете класть хлеб.
Для получения еще более приятной корочки, вам понадобится пар. Не только влажный воздух, но и коктейль. Этот вопрос охватывает эту тему: Как создать пар в обычной печи для продвижения хлебной пружины?
Для достижения наилучшего результата дома с помощью простой печи используйте пиццерию. Нагрейте ее до 250°C в течение 1 часа. Затем положите в буханку и приготовьте пар.
Ваш рецепт хлеба машина может отличаться от обычного рецепта хлеба.
При выпечке, я обычно предварительно разогреть мою печь до 250C с глубокой кастрюлей на нижней стойке с несколькими чашками воды. Это важно, чтобы держать тесто влажным, но дать хорошую корочку. Когда дело доходит до выпечки, я поп-мулоа в и падение температуры до 200C. Обычно я останавливаюсь, когда достигаю золотистого цвета. Но ты можешь потемнеть, если хочешь.