19
19
Вот некоторые общие рекомендации, которые я использовал в прошлом:
Маленький лук = 4 унции по весу или около ½ чашки рубленый
Средний лук = 8 унций, или около 1 чашки рубленый
Большой лук = 12 унций, или около 1½ чашки рубленый
Jumbo лук = 16 унций, или около 2 чашек рубленый источник
Термины не всегда являются полностью точными, так что используйте свои лучшие суждения. Я часто видел большой лук, который по этим данным был таким же большим или большим, как “jumbo”.
Хотя и не научно, я думаю, что некоторые ингредиенты лучше всего оставить на идею художественной интерпретации - или в шеф-поваре, “по вкусу”. Лук - идеальный пример. Как лук просто так? Используй средний размер. Любишь их? Побольше. Ненавижу? Иди мини… и нарежь его очень, очень маленькими кубиками.
ПРИМЕЧАНИЕ: Пропусти джамбо. Это плохая категория, независимо от твоей привязанности к корням. Для большинства овощей, это идеальный вариант, чтобы купить небольшой или средний, потому что ** маленькие размеры поддерживают лучший вкус**. Большие из них часто получают свою обхватку через вес воды … что делает для лаконичных текстур и разочаровывающий вкус. Думаю, политый куриный суп.
Это может не помочь вам отличить малый от большого, но в перспективе поставит относительные размеры: Помните, что объем пропорционален кубу обхвата. И-002 и-002 - Увеличение на 25% в обхвате почти doubles объема. И-002 - Увеличение на 50% будет больше, чем triple объема. И-002 - И удвоение обхвата дает вам eight times урожайности.
Если вы посмотрите на рекомендации US Национальная ассоциация по производству лука вы увидите, что маленький лук может быть любого размера от 1 до 2,25 дюйма. По объему разница ошеломляющая. Затем, если вы его нарежете или нарежёте, то появятся следующие неточности. Как тонко или тонко вы рубите. Затем играет роль вкус, количество летучих веществ в луке; в конце концов, летучие вещества придают луку вкус и запах.
Таким образом, это зависит от вашего личного вкуса. Используйте его в качестве руководства, рубить лук, попробовать его сырым и приготовленным, а затем добавить столько, сколько you хотел бы.