2011-03-26 02:30:33 +0000 2011-03-26 02:30:33 +0000
22
22

Как я могу использовать весь свежий тамаринд?

По прихоти я купил немного тамаринд в бакалейной лавке на этой неделе. Я больше всего знаком с этим по блюду Pad Thai . Моя идея в то время заключалась в том, что я “сделаю что-нибудь” с этим и свиная отбивная . Свиные отбивные - это мой выбор для множества экспериментов.

Однако сейчас я озадачен тем, что я на самом деле делаю с этой штукой. Я сломал хрупкую оболочку/кожу, чтобы разоблачить липкие фрукты внутри. Я лизнул его; он вкусный. Я не уверен, что делать дальше.

Я посмотрел некоторые рецепты в интернете, но они все работают с tamarind paste. Я предполагаю, что мне нужно как-то переработать мясо, чтобы превратить его в пасту.

Вопросы

  • Нужно ли мне превращать это в пасту?
  • Как мне очистить/приготовить это мясо? (кроме того, что очевидно выбрасывает кожу)
  • Нужно ли добавлять масло, воду или другие ингредиенты, чтобы превратить ее в пасту?
  • Есть ли семена? Нужно ли их удалять?

Источник

Ответы (7)

15
15
15
2011-03-26 14:15:36 +0000

1- Удалите твердую оболочку,

2- кипятите их в небольшом количестве жидкости, пока мясо не будет легко удалено из семян.

Тамаринд очень сладкий и очень кислый. Чатни “Тамаринд” очень вкусны для начала. Вы можете найти рецепты, но не требуется много других ингредиентов.

Вы спросили, если вы должны сделать его в пасту - я полагаю, нет, но приготовление их требуется, чтобы вытащить семена и приготовление превращает мясо в пасту.

Carmi правильно, что вы можете добавить их непосредственно в жидкость, но вы должны быть в состоянии вытащить большие, твердые семена.
Источник
5
5
5
2011-10-09 19:38:23 +0000

Я просто впервые сделал это для тайского блюда Пад Тай, и это было не так уж и сложно. Я удалил и выбросил внешнюю оболочку и вены. Я накрыл тамаринду горячей водой и дал ей посидеть чуть больше часа. Затем я удалил тамаринду из воды (вода была немного мутной). Несколько оставшихся кусочков оболочки, отделенных от кусочков в течение часа, также замачивались. В этот момент мне пришлось использовать руки (потому что у меня нет пищевой мельницы). Было немного грязновато, но не слишком сложно вытащить целлюлозу из тамаринда. Я добавил около половины чашки воды к тому, что изначально составляло 1,5 фунта тамаринда. В основном, вы просто продолжаете сжимать и пытаться отделить семена. Я использовал сетчатый фильтр, чтобы убедиться, что я получаю только целлюлозу. В конце концов, у вас останутся в основном семена и немного мембраны.

Ресурсы, которые я нашел наиболее полезными, были:

Источник
4
4
4
2014-03-01 06:22:46 +0000

Просто помойся и промокни в горячей воде. Она станет очень мягкой, добавьте немного теплой воды, чтобы снизить температуру. Окуните руку и сожмите тамаринды, это отделит мякоть от семян и скорлупы. Слейте воду через сито или дуршлаг. Если вам нужен рецепт использования тамаринда, я с удовольствием приму это к сведению. :)
Источник
3
3
3
2015-02-28 02:57:56 +0000

Тамаринд используется как спелый, так и недозрелый. Зрелый тамаринд используется для приготовления пасты и т.д. или употребляется в пищу сырым - это то, что знакомо большинству людей на западе. Незрелый, или зеленый, тамаринд используется точно так же, как лавровый лист, вы чистите его и бросаете в карри и надеетесь, что не укусите его. Убедитесь, что знаете, по какому рецепту вы будете готовить - зеленому или спелому. Если он призывает вас почистить его и бросить в него (обычно это карри или суп), то его призыв к зеленому тамаринду.
Источник
2
2
2
2011-03-26 11:39:10 +0000

Вы просто добавляете их в жидкость в блюде, во многом так же, как вы бы использовали капсулы из кардамона, звездчатый анис, семена горчицы или ванильные капсулы для этого. Капсулы частично растворятся, если я правильно помню.
Источник
2
2
2
2011-03-26 04:38:31 +0000

Тамаринд используется во многих кухнях Юго-Восточной и Южной Азии. Как вы отметили, большинство рецептов требуют пасты, но согласно Curry Cuisine , они могут быть использованы в соусе карри: “Просто расколоть ракушку и вытащить стручок”. Он не говорит много больше чем это, хотя, поэтому вы можете как раз экспериментировать.

Tamarind также используется некоторые в Мексике, но я только видел рецепты, которые призывают для затирания. Здесь это рецепт напитка Тамаринд, который использует стручки, однако.
Источник
1
1
1
2016-02-27 13:46:23 +0000

Почему бы просто не удалить твердую наружную оболочку и стеблевые вены, а затем выложить плоды в рот и постепенно удалить части камней из плоти и просто удалить камни из ротовой полости. Вы можете посадить семена, лучше всего летом; замочить в теплой водопроводной воде на час или около того, а затем высушить. Получите подробные инструкции в режиме онлайн и приступите к посадке.
Источник