Как я могу узнать, не слишком ли старый картофель?

Скорее всего, это зависит от того, что означает “плохо” …

Если у вас есть пара в пакете, которая начинает прорастать, а остальные нет, вы можете поджарить или испечь те, которые не проросли, дайте им остыть, а затем храните в холодильнике, чтобы вы могли вытащить их, чтобы использовать их во что-нибудь позже в течение недели. (например, картофель фри, пататас бравас или гашиш).

Для тех, кто начал прорастать, но все еще твердый, вы можете отрезать проросшие кусочки (в это время года вы можете даже посадить их), очистить их, а затем сварить и превратить их в картофельное пюре (которое вы можете варьировать в течение следующих пары дней). … вы можете смешать их с другими вещами, чтобы сделать своего рода картофельный салат; вы можете добавить вареную зелень, чтобы сделать колкан или пузырь и squeek; вы можете использовать в качестве верхушки для коттеджного пирога (технически правильный термин для пастушьего пирога, когда вы не используете баранину или ягненка)

Некоторые из них замораживаются хорошо … Я придумал коттеджные пироги и замороженные ‘в герметичных контейнерах; вы, вероятно, могли бы сделать то же самое с просто пюре - я вижу их для продажи в продуктовом магазине все время.

Если вы ищете что-то для приготовления пирога, который просто использует много картофеля (в не-колодезном состоянии, в случае, если вам нужно вырезать части) . …картофельный салат, картофельный хлеб, картофельное карри, латке, картофельный суп, тортилья де патас… список продолжается.

… и если они мягкие и бледные, или сочащиеся жидкости… подают их. Они гниют, и не стоят того, чтобы заболеть.

Какой тип картофеля вы используете? Мучнистый, как деревенский, лучше всего подойдет, если ты его обжариваешь. Для натурального картофеля-фри, поджарьте вымытый картофель и дайте ему впитаться как минимум 4 часа. Слейте его, высушите и бланшируйте в арахисовом масле (при условии, что у вас есть доступ к фритюрнице) около 2-3 минут. Слейте и охладите до полного охлаждения. Вы можете использовать эти бланшированные картофелины-фри для поджаривания во фритюре в течение 1-2 минут. Я также бланшировал их в укорачивании, но арахисовое масло дает более легкий, более привлекательный цвет и вкус.

Для картофеля фри в стиле McDonald’s, очень эффективный рецепт можно найти на seriouseats.com, под названием “Идеальный тонкий и хрустящий картофель фри”. Я использовал его несколько раз с удивительным успехом; скажите, что вы скажете о McDonald’s, у них невероятная картошка фри.

Я выращивал картошку в своем саду много лет. По моему опыту, мягкий картофель не обязательно плохой, это просто означает, что скоро он будет плохим. Они должны быть использованы как можно быстрее.

я прочитал в нескольких сообщениях, что зеленый картофель испортился. Я не уверен, если они говорили о зеленой плесени или некоторые другие зеленые вещества, которые появились на картофеле после хранения или если они были зеленые, чтобы начать с. При этом зеленые картофелины, которые являются зелеными, когда вы покупаете их не идет плохо (однако, зеленая кожа плохо есть, объясните позже).

Эти зеленые картофелины не гниют или испорчены - это просто означает, что картофелины были подвержены воздействию солнечного света во время их выращивания. Это приводит к тому, что обнаженная кожа приобретает зеленоватый оттенок; в противном случае кожа выглядит и чувствует себя нормально. Этот картофель не “испортился”, но вы не хотите есть зеленую кожуру, так как она может сделать вас больным или даже убить.

Соланин, естественный гликоалкалоид, может произойти, когда картофель подвергается слишком сильному воздействию солнечных лучей. Зеленый цвет прямо под кожей сильно указывает на то, что могло произойти накопление токсинов. Если вы заметите небольшой зеленый слой непосредственно под кожей картофеля, срежьте зеленые части кожицы перед приготовлением и употреблением в пищу.

Снова, эти картофелины будут зеленого цвета, когда их выкопают или купят. Обычно они не “превращаются” в этот цвет после того, как слишком долго сидят в кладовой.

Используя оставшиеся хорошие, упакуйте в морозильную камеру все, что только можно придумать; хэш-броуны, домашнюю картошку фри и т.д. Затем заморозьте их, следуя инструкциям по хранению.

Проростки можно просто стереть или вырезать. Все, что имеет черный цвет внутри или снаружи, бросьте его. Картофель должен продержаться несколько месяцев, если хранится правильно. Таким образом, в темной и прохладной зоне, чтобы предотвратить попадание зеленого вещества. Поищите в Гугле “как хранить картофель” для получения дополнительной информации.