Что является заменой сыру Маскарпоне?

Я нашел высоко оцененный рецепт заменителя сыра Маскарпоне ](http://www.food.com/recipe/Substitute-for-Mascarpone-Cheese-28620) на сайте food.com. Лично я его не пробовал, но он высоко оценен на этом сайте и нелепо прост.

• 1 16 унций блока сливочного сыра
• 12 чашек сметаны

• 14 чашек тяжелого взбивающего крема

• Смешайте до гладкости

Попробуйте и дайте нам знать? :)

8 унций жирного сливочного сыра, смешанного с 14 чашками жирного крема и 2 столовыми ложками жирной сметаны, составляют достойную замену маскарпоне. Совет: не пытайтесь смешивать ингредиенты, когда сливочный сыр холодный!

Очень, очень хороший густой греческий йогурт. Может и не печётся, как маскарпоне, но он определённо ведёт себя так же, когда ты обжигаешь его за десертом.

Это зависит от приложения. Попробуйте рикотту (гораздо меньше жира, поэтому может быть не подходит для некоторых рецептов) или смесь рикотты и общего сливочного сыра.

Довольно легко сделать свой собственный рикотта, также, если вы хотите попасть в это.

Я купил немного маскарпоне и попробовал сливочный сыр (полный жир), заменённый бок о бок. Сливочный сыр был сливочным. Маскарпоне определённо имел более зернистую текстуру, что-то вроде рикотты. Я немного поиграю с ним, но думаю, что смешивание примерно половины с половиной до 13,23 рикотты и смеси сметаны со сметаной из сливочного сыра ударило бы прямо по голове.

Есть отличная страница, которая описывает, как сделать свой собственный сыр Маскарпоне только с молоком и культурой по адресу http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html “ Сыр очень хороший и недорогой.

Почему бы не сделать свой собственный? 1 литр крема делает около 750 гр. маскарпоне. Довольно просто, но лучше всего иметь термометр для приготовления пищи.