Как удержать суп от сырости?

Это не дает прямого ответа на ваш вопрос, но специи - это лишь малая часть картины. Ниже приведены некоторые техники, чтобы получить больше вкуса в вашем супе.

Длительное приготовление

В зависимости от типа супа, который вы делаете, вам может просто понадобиться больше времени. Некоторым вкусам просто нужно больше времени, чтобы выбраться. Особенно это касается мяса и костей. Можно сделать ветчину и гороховый суп за час, но варить эту ветчину 3 часа, и это ночь и день.

Отдых на ночь

Многие тушеное мясо, чили и т.д. кажутся “лучшим” вкусом на следующий день. Дайте ночной отдых в холодильнике и посмотрите, улучшится ли вкус.

Добавьте летучие ароматы позже

Есть оговорка, чтобы идти вместе с более длительным приготовлением пищи. Некоторые предметы работают в течение долгого времени приготовления, в то время как другие теряют вкус. В дополнение к мясу / кости, чеснок, лук, лавровые листья (и другие) пользу. Многие свежие травы, перец, ваниль, шафран (и другие) теряют свой вкус от жары. Если вы готовите в течение некоторого времени, вы можете попробовать добавить несколько более летучих вкусов позже в процессе.

Добавить соль рано

Соль помогает извлечь ароматы, так что добавить его на ранней стадии процесса. Будьте осторожны с ним, однако. Длительное приготовление имеет тенденцию концентрировать вкусы, так что вы можете легко сделать его слишком соленым.

Потовые овощи / коричневое мясо

Перед тем, как получить любую воду, потовые лук, сельдерей, перец, грибы или любые другие овощи или играть в эту игру.

Аналогичным образом, коричневое мясо вашего производства. Реакция горностая необходима для развития отличного вкуса мяса.

Процесс приготовления супа обычно состоит из двух этапов:

1. Создание бульона
2. Добавление определенных ингредиентов, которые делают его супом XXX.

Насколько я понимаю, первый шаг является решающим. Вот мои советы по приготовлению бульона:

Ингредиенты:

• Кости с куском мяса на них.
• 1 морковь (очищенная, цельная)
• 1 Сельдерейный стебель (цельный)
• 1 Лук
• 1 гвоздичный чеснок
• 1 Листья залива
• Маржорам (опционально). – Спасибо польской свекрови за добавление этого в мой репертуар

Шаги:

• Подрумянить кости, особенно говядины или телятины
• Кубики и подрумянить лук в сливочном масле.
• Бросить все в кастрюлю, и накрыть водой.
• Довести до кипения, и снизить температуру до медленного кипения.
• Умягчить, пока он не будет вкусным.
• Удалить овощи и кости. При желании, процедите бульон, чтобы удалить лук и белковые шарики.

У меня есть несколько предложений, также:

1. Я чувствую, что добавление жареного лука или чеснока добавляет много в суп, придавая ему пряный вкус.

2. Мне очень нравится добавлять Za'atar в супы, особенно в рыбные.

Лимонный сок хорошо сочетается с различными вкусами супа, когда он добавляется непосредственно перед подачей. Я также обнаружил, что при использовании лимонного сока в конце требуется меньше соли.

Можно попробовать добавить букет garni , который содержит:

• Петрушка
• Листья залива (Лавра)
• Чабрец
• Сельдерей
• Розмарин

Если они у вас свежие, вы можете связать их вместе с помощью кухонной веревки и бросить в них, и удалить их после кипячения. Если они высохли, вы можете (конечно, оставить их внутри).

Сыр романо очень вкусный на супе, особенно с черным перцем. Ммм.

Если вы хотите пикантного вкуса, добавьте лавровые листья и немного укропа. Укроп также очень хорошо работает со сливками из картофеля. Базилик тоже добавляет немного вкуса, но лучше всего работает с чем-то томатным - вы можете купить маленькие банки томатного соуса и положить их, если хотите загустевать суп.