Делая соус томата от затира

Я могу дать вам итальянский ответ - в первую очередь, обычно мы не используем томатную пасту для приготовления соуса, а добавляем в рецепты томатный “пинок”. Томатная паста - это просто томатное пюре, которое было приготовлено до высокой степени концентрации.

Основной томатный соус сделан

1. делая софрит с луком, морковью и сельдереем (плюс другие вкусы)
2. Добавление помидора puree , или “ pelati”, реже свежий помидор
3. приготовления соуса вниз до вкуса и толщины то, что вы хотите

Если вы хотите использовать пасту вместо пюре, третий шаг должен быть опущен или значительно сократить продолжительность. Имейте в виду, что томатная паста имеет свой собственный вкус, и этот вкус останется в конечном соусе.

Есть ли причина, по которой вам нужно использовать 5,5 унции томатной пасты? Консервированные помидоры нарезанные кубиками или дробленые помидоры работают намного лучше, и вы просто просите о вялости, если вы добавляете воду.

Я готовлю чеснок в небольшом оливковом масле, пока он не станет желтоватым, а затем добавляю две 16 унции или одну 32 унции помидоров нарезанных кубиками или дробленых помидоров. Если они у вас есть, добавьте немного базилика и пару лавровых листьев. Разогрейте до образования пузырьков, а затем опустите и кипятите. Вы можете готовить от получаса до часа и дольше, в зависимости от того, когда вам нужно, и сколько времени у вас есть, но более длительное время обычно означает лучший соус. Этого более чем достаточно для одного фунта макарон или достаточно для двух фунтов, если вы не любите много соуса.

Я не уверен, почему большинство комментариев отрицательно относятся к томатной пасте. Это просто сгущенный томатный соус. Мой рецепт я получила от мамы, которая итальянка. Она использовала томатную пасту, томатный соус и воду. Соус был вкусным. Она сотела томатную пасту в оливковом масле и добавила немного сахара для того чтобы отрезать кислотность и горечь. Томатная паста, при правильном использовании, может привести к насыщенной дегустации соуса. Я экспериментировал с рецептом моей матери на протяжении многих лет. Иногда я добавляю красное вино. Если вы прочитаете онлайн мнения о соусе спагетти, в интернете, вы получите много разнообразных мнений о том, что является хорошим. Я думаю, это зависит от того, к чему вы привыкли. Мне нравятся различные соусы. Возможно, вам придется поэкспериментировать и найти то, что вам нравится.

Это возможно, многие “макаронные блюда быстрого приготовления” делают это, например, http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . Тот, что указан в ссылке, также вполне съедобен. Из списка ингредиентов кажется, что они используют 100 мл воды для 50 г пасты.

Вам, вероятно, нужно больше трав и специй, чем вы используете в настоящее время, чтобы получить хороший вкус. Как минимум я бы добавил лук, чеснок и соль. Базилик и Орегано также не повредит.

Я использую банку 16 унций помидоров итальянской сливы (зараза или риенци), небольшой нарезанный лук, немного базилика и соли и перца, и он выходит большой. нет воды, только соки из консервированных помидоров.

Я сочувствую твоей дилемме. Я никогда не использую томатную пасту в одиночку для приготовления соуса. Пастеновые консервированные помидоры работают намного лучше. Но я был застрял с как раз одной маленькой баночкой томатной затирки и ушел с ДАУНТЯЖНЫМ разговором пытаясь превратиться в съедобный соус, на нем собственном.

я никогда не был в состоянии сделать это. Я также итальянец и я знаю, что мы не используем томатную пасту для этой цели, она слишком плотная. Имеет странный вкус и его не держат на руке для того чтобы сделать соус.

так, ваш ответ, дорогой друг, “бьет черт из меня”. Некоторые говорят, что это можно сделать с большими результатами, но у меня есть сомнения.

лучше принять пасту и сделать суп из нее используя куриный бульон вместо воды для того чтобы кипятить пасту. После этого не сливайте, а добавьте хорошую горсть сыра пармезан и хороший коктейль из черного перца. Это невероятно просто, используется все ингредиенты кладовки, и это действительно вкусно. Вы могли бы добавить столовую ложку томатной пасты с немного чеснока и базилика к ему как раз для того чтобы дать ему немного того вкуса, но это то что я делаю если я не имею раздавленные томаты. Людям это нравится, потому что это очень трудно не любить в этом так прямолинейно! :)

Рецепт называется (Сп?) “Пастина”.

Это действительно старый пост, так что вы можете нит даже увидеть мой ответ, но, чтобы уйти от того, что едят сказал, я видел рецепты в Интернете, которые говорят, 1 чашка воды: ¾ чашки томатной пасты. Eatstatic просто сделал это наоборот, 1 стакан томатной пасты: 1 1/3 стакана воды. Эти рецепты почти всегда начинаются с соусом лука и чеснока в оливковом масле, и добавление по желанию чашки красного вина вместе с базиликом, душицей и немного романо-пармезан. Много красных соусов сделанных итальянцами фактически будут иметь фрикадельки или варку колбасы в соусе одновременно, поэтому заменять некоторые или всю воду для мяса (ваш выбор, но я предпочитаю говядину) шток для более аутентичного флейвора желательно для некоторых. Красный соус о том, что вы любите, экспериментируйте для того чтобы найти что вкусит путь вы хотите его. Когда я в ленивом настроении и хочу соус и имею большинство из ингридиентов, как раз не мое нормальное пюре томата контадины и раздавленные томаты, я обычно делаю его таким образом. Я никогда не подаю это к кому-нибудь кроме семьи хотя, слишком трудно получить флейвор кислотности вне если вы делаете партию больше чем 3 - 4 порции.

Этот пост супер старый, вы можете не видеть мой ответ, но здесь вы идете в любом случае:

Шестнадцать унций воды слишком много. Вы должны сделать равные части воды и вставить. Обычно я ставлю только немного больше, чем полная банка воды и после выдержки, его идеально! Может быть, также вышли из банки прего!

Да. Ты можешь сделать соус “чисто томатная паста”. Я делаю богохульный соус Алла Водка с использованием только томатной пасты (без консервированных/раздавленных помидоров). Я делаю нарезанный кубиками бекон, затем нарезанный кубиками шалот и рубленый чеснок. Готовьте до аромата и добавьте томатную пасту, хорошее количество, потому что это будет основа вашего соуса. После этого я добавляю водку, пару унций и прореживаю соус с водой пасты. Позвольте ему прийти к консистенции вы хотите, после этого добавьте вашу любимую приготовленную пасту к сковороде и бросьте. Добавьте немного воды для макарон, чтобы отрегулировать консистенцию снова, если слишком толстый. Выключите жару, добавьте немного тёртого сыра как Pecorino и подавайте немедленно.

Преимущество приготовления соуса с только пастой в том, что вы получаете очень насыщенный томатный вкус, который определённо работает в некоторых случаях.

Не могу не согласиться, что я не уверен, зачем тебе томатная паста, если это не одна из тех проблем, от которых ты не можешь отказаться. Я думаю, равное количество свежего с консервированными помидорами с обычным луком, чесноком, сливочным маслом, сахаром с уксусом для создания желудка, чтобы маскировать кислотность, приправа так же проста и идеальная консистенция, необходимая для большинства способов приготовления пищи.

Я экспериментировал много и нашел, что использование 12-унцовой банки томатной пасты приводит к кислотному качеству к соусу, который нежелателен (по крайней мере, при варке в кастрюле стандартного размера). Следующая комбинация приводит к хорошему соусу: две банки измельченных помидоров по 14,5 унций, одна банка измельченной томатной пасты по 6 унций, 1 чайная ложка сахара, по 1 столовой ложке каждого из вяленого базилика, душицы, петрушки, 1/3 стакана красного вина, 1/3 стакана белого вина. Сначала ½ нарезанного лука обжарить в оливковом масле до полупрозрачности, затем добавить 2 гвоздики чеснока (нарезанного, не сжечь чеснок), затем добавить все перечисленные выше ингредиенты и варить в течение 1,5 часов. Вариант: По желанию можно добавить нарезанный зеленый перец с луком, а также нарезанные кубиками баклажаны. В соус также можно добавить куриные части или свинину.

От вашего описания, “вещь отсутствующая” которая выпрыгнула вне на мне была salt. также, специи и травы помогают дать более лучший, более знакомый вкус.

я сделал основной соус от томатной затирки, в виду того что ее легко держать и хранить - и как только я имею банку раскрыть, я предпочел бы использовать ее, чем ждать ее для того чтобы пойти плохо пока я открываю отдельный томатный соус. Соль для меня обычно каталитическая которая делает ее идет от водяной затирки к соусу-Flavored, для меня - и она принимает бит прежде чем результат останавливает вкус водянистый.

Обычно, я делаю как раз немного в то время, может быть половину чашки или так (для пиццы тортильи или подобия). Обычно я смешиваю примерно равные части пасты и воды, добавляю половину чайной ложки или около того соли, и некоторые сушеные травы, все, что у меня под рукой (итальянская смесь, чеснок или луковый порошок, базилик, все, что угодно). Я хорошо смешиваю, позволяю ему посидеть некоторое время для того чтобы гидратировать травы, после этого вкус для того чтобы получить грубую идею - обычно я в конечном счете добавляю немного больше соли, иногда больше трав (в зависимости от того как вкусно я хочу это), регулирую толщину с затиркой или водой. Я довольно handwavy о точных пропорциях, но это должно надеяться получить вас внутри вкуса и отрегулировать расстояние вашего желаемого соуса.

я обычно не готовлю соус самостоятельно, потому что для моей пользы он будет готовить в блюде - но если вы делаете его самостоятельно, в более больших количествах (скажем для макарон), то вы должны вероятно сварить для бита на плите-top для того чтобы препятствовать травам и специям сварить в соус и препятствовать флейворам слитым в соусе.

Если вы хотели, то вы могли добавить другие ингридиенты к вашему соусу для того чтобы получить флейворы вы ищете - чеснок, лук, морковь, и сельдерей, сахар, оливковое масло, свежие травы, все что вы хотите. Но если вы ищете основной соус из томатной пасты, воды и сахара… просто добавьте соль и продолжайте добавлять до тех пор, пока она не начнет вкусить как соус.

2 cans of crushed tomatoes
garlic
onions (chopped finely)
olive oil

Нагрейте оливковое масло, добавьте горлового и лука, дайте им готовить около 45 секунд. Не дайте им поджариться - просто приготовьте их достаточно, пока они не будут пахнуть очень вкусно, вы поймете.

Добавьте отоматы. Добавьте сахара по вкусу. Перемешай. Уменьшите огонь и **симметрию на 45 минут, время от времени помешивая.

Это основной рецепт. Играйте со временем приготовления и количеством чеснока и лука. Вы можете добавить базилик, листья мяты и другие специи, если хотите.

1.333x вода как томатная паста = несеянный томатный соус

В соответствии с About.com Frugal Living, заменителем маленькой банки томатного соуса в рецепте является использование равных частей томатной пасты и воды. Я думаю, что я лично склонен использовать немного больше томатной пасты, чем воды, потому что я люблю вкус томатной пасты! Это моя интерпретация вопроса, который вы задали… вы не консервировали томатный соус и хотели знать подходящую замену.

Мама готовит лучшую воскресную мясную подливку, состоящую из мясных шариков, колбасок (гамбургских и свиных молотых), а также ребрышек по-деревенски, обжаренных с двух сторон, все мясо слегка поджаривается, когда ребрышки отваливаются от кости, готовится соус. Она использует только Red.pack томатной пасты 8 маленьких банок, вода для каждой банки. 1 28 унций томатного соуса. Ive имел соус каждый где, свой маленький бонус для того чтобы попробовать другие шарик мяса и соус (соус). Если он не готовит весь день, то.к мне его быстро, или Маринер. Много чеснока, легко на специях, красный перец, маленький базилик, нет периода Oregano……. Огромные мясные шарики, приготовленные снаружи до хруста, почти сырые внутри, готовятся в соусе thr. Если не Красная пачка, не беспокойтесь!