Как вы уже упоминали, приготовление стейка до средней степени редкости действительно убивает бактерии на поверхности стейка, где большая часть риска заражения существует, поэтому сразу после того, как вы приготовили стейк, если вы его съедите, вы, вероятно, довольно безопасно, если только не случилось, что плохие организмы, живущие внутри мяса.
Предположим, что у вас есть хороший кусок мяса, с ничего ужасного внутри него, после того, как вы готовите мясо, что вам нужно беспокоиться о большинстве бактерий, что you ввести в мясо, и так, чтобы ответить на ваш вопрос, резка мяса не должны влиять на безопасность хранения мяса after приготовления на всех (до тех пор, пока вы используете чистую ножницами доски).
Во время приготовления мясо первоначально убивает все бактерии поверхности, тот факт, что поверхность была однажды приготовлена, на самом деле не делает ничего, чтобы отпугнуть новых бактерий от переезда в город на мясо. Это означает, что вы должны быть очень осторожны, чтобы держать мясо в санитарных условиях, независимо от того, подвергалась ли поверхность была предварительно приготовлена или нет, если вы планируете съесть его без приготовления его снова.
Таким образом, чтобы вспомнить, если вы берете кусок мяса, где все бактерии были убиты путем приготовления пищи, и запечатать его без введения новых бактерий, вы должны быть в безопасности, чтобы съесть его.
Остающийся вопрос в том, что мы не говорим о стейке, который обязательно убил всех бактерий. Есть вероятность, что некоторые бактерии выжили при приготовлении мяса. Если это так, вы можете быть в безопасности, чтобы съесть мясо сразу, если есть очень мало этих бактерий (в зависимости от того, что они есть), но чем дольше вы ждете - даже если вы запечатываете все это - тем дольше вы даете эти бактерии, чтобы размножаться в достаточно больших количествах, что они могут уничтожить мясо андор и или больно вам. Чтобы избежать этого, вы хотите положить мясо в холодильник как можно быстрее, чтобы замедлить бактериальное действие, и съесть его как можно быстрее. Как и Джон, я добился успеха примерно за 3-5 дней, но это действительно зависит от того, с чего вы начинаете, поэтому я настоятельно рекомендую вам перед едой хорошо выглядеть, чтобы посмотреть, есть ли какие-нибудь признаки порчи и выбросить, если это так. Опять же, это риск, режете вы мясо или нет, так что это не является фактором здесь.
Относительно частично съеденных стейков, это просто введение еще одно место, где бактерии могут попасть на стейк, прежде чем он будет запечатан и охлажден. Я вижу, что это не проблема (если вы отрезаете кусок стейка и запечатываете остальное во время еды), или значительная проблема, если вы отрезаете стейк посудой, которая была у вас во рту, или, что еще хуже, пытаетесь хранить кусок стейка, который был у вас во рту. В этих случаях вы почти наверняка вводите больше бактерий и уменьшаете количество времени, которое у вас будет до того, как произойдет порча.
Так что, в общем, режьте мясо, если хотите - это не должно иметь никакого значения. Запечатайте его как можно быстрее, не подвергая опасности ничего нестерильного. Положите его в холодильник как можно быстрее. Выкиньте его, если в какой-то момент обнаружите порчу. Следуя этим инструкциям, вы должны хранить остатки пищи в течение 3-5 дней и лишь изредка выбрасывать испорченную еду.