Время приготовления чили

Вы найдете приблизительно столько рецептов для чили по мере того как вы будете поварами чили.

я нахожу что я могу сделать большой чили путем кипятить его на минимальное количество времени, не больше чем пара часов, позволяя горячим перцам сделать большую часть работы флейворинга его. (Вот мой текущий рецепт чили . Я раньше занимал три дня , чтобы приготовить чили.] Вымачивание и кипячение в течение долгого времени просто не тот вкус, на который я иду. Вы можете обнаружить, что предпочитаете чили с более длительным временем приготовления. (Кажется, что много людей.) Экспериментируйте и найдите что работает для вас.

Чили нуждается в хорошем количестве жидкости как для того чтобы держать тепло циркулируя свободно, так и для того чтобы держать его от прилипать к дну кастрюли. Прилипание меньше проблемы в кастрюле посуды чем на плите, но вам все еще нужно соскрести дно кастрюли посуды периодически. Вода будет испаряться по мере приготовления чили. Если вы добавите воду все сразу, чили начнет становиться водянистым и в конечном итоге высохнет. Я добавляю воду, как это необходимо, для поддержания консистенции я хочу.

В конце концов, экспериментируйте, лудильщик, и сделайте этот чили вашим собственным! Есть сотни если не тысячи рецептов чили, и нет единственного правильного пути для того чтобы сделать его.

Как и Нил, я думаю, что я делаю довольно приличный чили, и могу сделать это от стоячего начала примерно через час, или через час и пятнадцать минут, если мне придется жарить чили.

*Но…

…иногда дневные левые оверсы действительно лучше, чем свежий горшочек. Лучшее описание у меня есть “вкусы слились лучше”, и кажется, что это происходит чаще всего, если я получил горшок немного на острой стороне. (Моя лучшая половина и я вырос в Южном Техасе, и провел некоторое время в Нью-Мексико, так что мы можем терпеть справедливое количество тепла, но ни один из нас не является дьяволом для этого.)

у меня нет рецепта чили, но method.

С чили я нахожу, что кастрюлю лучше всего использовать для первоначального открытия вкусов при более высоких температурах. Большую часть работы следует выполнять в кастрюле для посуды или голландской духовке, помешивая каждые 20-30 минут (но, как прокомментировал @Martha, держите крышку как можно больше, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи).

Для раскрытия вкусов вам понадобится кастрюля для кармелизации лука, подрумянивания мяса и цветущих специй. Цель кипячения чили в целом состоит в том, чтобы заставить жиры и осмазома (соединение, которое дает вкус и аромат на складе “) рассеиваться по всему чили в целом.

Цель кипячения/разогрева в кастрюле - держать жиры и ароматические соединения в подвижном состоянии. Низкий нагрев и перемешивание позволяют большему проникновению вкуса без переваривания ингредиентов. Хотя точное время зависит от экспериментов с разным мясом, перцем и другими ингредиентами, обеспечение химической реакции является ключевым моментом. Один из советов, с которым я столкнулся, что (для супов), на каждый фунт мяса, пусть будет одна пинта воды .”

И да, чили всегда лучше на следующий день.

Я позволил своему чили готовить в посуде на долгое время. Сначала я поджариваю молотую говядину в сковороде вместе с луком, чесноком и приправами (порошок чили, тмин, орегано, соль и перец) Я затем добавляю мясную смесь вместе с остальными ингредиентами (помидоры пюре, фасоль пинто, черная фасоль, халапеньо и жидкость из банки халапеньо) в крекпот и готовлю его на “высоком” уровне в течение 2 часов. Я после этого уменьшаю жару к низкой и позволяю ей кипеть над ночью.

оно начинает вне с довольно немного жидкости, которая испаряется к утру и конечный результат толщиный, ароматный чили. Халапеньоны определенно дают ему острый удар. Вы можете оставить их для более мягкого чили.

IMO: Причина, по которой большинство рецептов звонят в течение “30 минут”, заключается в нашей культуре “Я хочу это СЕЙЧАС”. Люди не хотят ждать четыре-пять часов, чтобы поесть. Итальянские бабушки по всей стране поворачивают в своих могилах, зная, что семейный рецепт стал рецептом McDonald’s.

я настоятельно рекомендую вам медленно готовить ваш чили и спагетти соусы. Готовя медленно и в течение длительного времени, вы будете испытывать вкусы, которые вы не думали, что были возможны.

Вот почему чили Wendy’s довольно хорош на вкус для фаст-фуда… они сделали его свежим утром, и он сидел в кастрюле в течение нескольких часов, прежде чем вы купили его для того чтобы окунуть жареное в.

старый сосед по комнате использовал для того чтобы сделать чили. В первый день мы покупали миску с большим количеством “воды”. Мы делали бутерброды с арахисовым маслом и впитывали “сок” чили, затем наслаждались мясом и таким в миске. Потом мы добавляли столько воды, сколько выносили на еду, и клали все это в холодильник. Мы повторяли этот ритуал ночью, пока все не исчезло. С каждой ночью, сидя в холодильнике, всё творение становилось гуще, пока к пятому дню не появилась вкусная пряная каша.