Как справиться с "не требующей предварительного приготовления" лазаньи?

Они отлично работают. Вот пример вегетарианской ласганы , где я их использую. Ключ в том, чтобы убедиться, что есть много хорошо вымытой жидкости, которую они могут поглотить. Вам не нужно их переваривать.

Ласань обычно нужно готовить в горячей духовке около 30 минут. Основная проблема, как отмечали другие в этой нити, является тенденция макаронных листов высохнуть во время этого длительного воздействия высоких температур. и-002 и-002 Чтобы избежать этого, я обычно предварительно приготовить листы в слегка соленой кипящей воде для одной минуты (я просто хочу, чтобы смягчить их, а не готовить их); несколько капель масла в кипящей воде должны помочь предотвратить листы прилипать друг к другу. Впоследствии я слить листы и положить их на чистую хлопчатобумажную ткань, чтобы позволить воде для приготовления пищи быть впитаны в то время как я посещаю подготовку соусов.

После того, как лазанья собраны в кастрюлю, я накрываю его алюминиевой фольгой, а затем положить его в печь для приготовления пищи; через 20 минут я удалить фольгу и пусть лазанья готовить “голыми” в течение оставшихся 10 минут. (http://www.flickr.com/photos/pinopinto/sets/72157623274815884/) - это несколько фотографий, которые я сделал во время приготовления лазаньи с рыхлыми колбасками и грибами.

С помощью этой процедуры листы лазаньи удерживают большую часть влаги, не требуя при этом избыточного количества соуса, чтобы увлажнить их.

мне удалось получить очень хорошие результаты даже с Value Lasagne Sheets от Sainsbury (бренд дешевых “не требующих предварительного приготовления” сухих листов лазаньи, которые обычно можно найти в Великобритании).

Я готовил лазанью последние 15 лет и никогда не имел проблемы с мгновенными листами.

я использую мясной соус, сырный соус и листы, я готовлю около 30-35 минут в умеренной духовке и прилипаю нож через слои для того чтобы проверить если это сделано. Иногда это потребует дополнительных 5-10 минут приготовления.

я люблю свежие макароны в каждом другом случае, но я нахожу, что высушенные листы гораздо лучше для поддержания формы лазаньи!

Я предпочитаю вкус свежей лазаньи, а не высушенной, но между разными видами высушенных листов я не нашел большой разницы в “не требующих предварительного приготовления”. Однако я обнаружил, что они сильно различаются по маркам.

Единственное, что я бы сказал, что может потребоваться немного проб и ошибок, чтобы получить кремообразную текстуру с “необязательными для приготовления”, так как они впитывают переменное количество жидкости в зависимости от марки и того, сколько слоев вы используете, так что вы можете получить нудный (но все же вкусный) финиш. Сбрасывание количества слоев на один и добавление дополнительного соуса сработало для меня.

Я еще раз подниму вопрос об Американской тестовой кухне (AKA Cook’s Illustrated). Им нравятся простыни без кипячения, но они уже сталкивались с теми же проблемами, которые здесь поднимались. Чтобы смягчить эти проблемы, они рекомендуют замачивать простыни в течение 10 минут в горячей водопроводной воде перед использованием. Я сделал это, это отлично работает.

Я сделала свою, не парируя листы макарон, и она была похожа на бетон. Я предлагаю парировать их в течение 2-5 минут, чтобы они были мягкими, но не приготовленными. Но я не профессионал, это только мое мнение. Надеюсь, это было хорошее применение.

Ни одна лапша с лазанью не приготовлена лучше, чем та, которая требует парирование. Их не нужно замачивать, готовить или отваривать на пару. Они DO должны быть полностью покрыты в соусе.

Для того чтобы сделать это, я использую меньше из слоев рикотты и Bechamel, и больше из слоев томатного соуса. Я использовал для слива моих консервированных рубленных помидоров, но теперь я добавляю весь сок к моему соусу и весь сок от говядины на земле, которую я использовал для слива.

Если вы испытываете лазанью во время приготовления, вставляя вилку в нескольких местах, вы выясните, как долго это занимает, чтобы испечь его до тех пор, пока лапша мягкая и она горячая через.

Самая большая проблема, с которой я столкнулся в случае отсутствия лапши для приготовления лапши, заключается в том, что трудно найти одноразовые кастрюли из фольги, чтобы подогнать лапшу, не разбивая ее. Я делаю грузы за раз (10 литров томатного соуса, 5 фунтов рикотты и т.д.)

Очевидно, что есть плоская готовая лапша с лазанью без взъерошенного края, но я никогда не видел их. Моя семья и друзья **любят мою лазанью.

Как дополнение, я не пеку лазанью прямо сейчас, если только не подаю ее той ночью. Обычно я их замораживаю без выпечки. Я кладу пластиковую пленку сверху, а затем фольгу с лентой на ноте, чтобы быть уверенным, что удалить пластик, а затем положить фольгу обратно, прежде чем положить его в духовку. Замороженная лазанья готовится в конвекционной духовке (сковорода 9x11") не менее часа. Я никогда не вернусь к липкой влажной лапше с лазанью.

Я использую только упакованные простыни. Я готовлю их на сковороде, а не в кастрюле. Начните с горячей воды из-под крана, без добавления соли и масла. Около 34-х разогретых. Через 5 минут я использую подъемник для яиц и скольжу между простынями. Перестаньте их склеивать. Через 10 минут удалить из плиты и оставить один лист за раз и место на бумаге, чтобы полотенце, чтобы поглотить избыток воды. Каждый раз работает хорошо.

Все дело в соусе и времени. Если вы кипятите листы макарон [или если у вас есть свежие], лазанья будет готова в течение 30 минут. Однако без кипячения простыней это займет скорее час. Я использую немного больше соуса - готовлю рагу и щедро пользуюсь им. Я также использую смесь бекхамель-рикота [сначала сделайте соус бекхамель и по окончании перемешайте в рикотте до получения однородной массы] - и используйте его также щедро. Смешивание сыра рикотта и соуса делает его очень гладким [нет обычной зернистости] - и у вас есть больше соуса, который ваша макаронная паста может впитать.

Я использовал сухие листы в приготовлении пищи, но нашел их трудно в местах где возможно соус не достиг их так решил в следующий раз кипятить сперва согласно инструкциям пакета для 10 минут. Большинство из них застряли вместе так закончилось с около 50% не используемый - правая боль. Сдавайтесь - я буду использовать свежие в следующий раз.

Не кипятите лазанью без кипячения ни на минуту. Я сделал это и испортил каждую лапшу. Я не могу их расстегнуть.