Как быстро вода остывает после кипения?

Пока вы говорите о нормальной кастрюле с нормальной крышкой или без нее (т.е. не о скороварке), и вы достаточно близко к уровню моря, вы правы, кипящая вода находится при 100°C. Однако, если вы начинаете подниматься на высоту, то это уже не так, на 300 м, вода закипает при 99°C, на 600 м, 98°C и так далее. В Википедии есть страница с информацией о приготовление пищи на большой высоте , которая содержит справочную таблицу.

Совет: в текущей фразе ваш вопрос кажется довольно абстрактным вопросом физики. Вы могли бы получить более информативные ответы, если бы расширили его, чтобы дать нам знать, что вы пытаетесь приготовить при определенной температуре воды. Может быть, это чай?

Но чтобы попытаться ответить на первую часть вашего вопроса, как говорится: Школа кулинарии Руксбе имеет видеоурок, демонстрирующий, как вы можете определить различные температуры воды без использования термометра. Например, для приготовления пищи по методу браконьерства (которое делается в воде при температуре 71 - 85 градусов Цельсия) следует искать первые маленькие пузырьки на дне кастрюли и первые признаки появления пара с поверхности. Поэтому предположение, что вода находится при температуре 100 градусов Цельсия, как только вы видите образование пара, не обязательно является правильным. Если нагреть воду дальше диапазона температур браконьерства, то получится, что она кипит и щадяще кипит. Для энергичного кипячения (100 градусов Цельсия - максимальная температура, которую вода может достичь на уровне моря) вам придется подождать, пока вода начнет двигаться и быстрее пропарится, на поверхности появятся большие пузырьки.

Скорость охлаждения также будет зависеть от массы (объема) воды, массы кастрюли, теплопередающей способности кастрюли и всего, с чем она соприкасается, температуры окружающей среды, давления воздуха, влажности, чистоты воды и т.д. Ответ на Ваш вопрос - “достаточно близко”.

Я бы подождал около 30 секунд. Если это не сработает или не сгорит на вкус, попробуй еще кофе. Если ни то, ни другое не помогло, возможно, у вас есть более легкая смесь кофе (также может случиться, если он старый). Также убедитесь, что перед нажатием французского пресса в среднем около 4 минут, вы можете поиграть со временем, чтобы найти тот, который подходит вам больше всего, конечно, но 4 минуты - это среднее время, которое требуется воде при температуре около 195 градусов f, чтобы извлечь предполагаемое количество вкуса из кофе, который производители снимают, не делая “слишком крепким” или “слишком слабым”. Тем не менее, все субъективно. Надеюсь, это немного поможет! Видел, как все остальные пытаются быть Исааком Ньютоном и не пытаются ответить на ваш вопрос, так что я решил, по крайней мере, предложить то, что я знаю. Ваше здоровье!

Кипящая пресная вода действительно 100c или 212f на уровне моря. Однако ваш вопрос очень хороший. Если бы вся вода в кастрюле кипела, она бы очень быстро испарялась.

Вода чуть выше горячих точек внутри чайника чуть ниже кипения, и достигает кипения так же, как они испаряются, но вода, конвектирующаяся по краям гораздо прохладнее.

Обычно считается, что если довести чайную воду просто до точки кипения (свисток только начинает дуть), и залить чашку чая, то температура воды в целом ближе к 180F или 82C, что является идеальной температурой для замачивания чайных листьев.

Кофе быстрее заваривается и в горячей воде. На самом деле, в основной капельной кофеварке вы можете приготовить кофе значительно лучше, начиная с горячей воды, а не холодной. Горячая вода быстрее проходит через систему, что означает, что из кофейных зерен извлекается меньше грубых элементов. Горячая вода равнозначна более быстрому извлечению, что соответствует лучшему качеству, где, как и в случае с чаем, если вы завариваете слишком долго, чай теряет свою свежесть и становится вяжущим.

Никто, казалось, не заинтересован в ответе на часть вопроса о времени охлаждения. К счастью, кто-то еще провел небольшой эксперимент и разместил его на своем сайте: _COPY7_data.html

Они также использовали сковороду.

По их данным и этот отличный ответ на Coffee SO который гласит:

Кофе растворяется лучше всего при оптимальной температуре 195-205°F

Идеальный момент для наливания кофе после заваривания - около 2-й минуты, примерно между 90 и 150 секундами (хотя я пришел предпочитать холодное заваривание, на вкус оно великолепно и легко, что может быть реальным решением вашей проблемы).