Готовить вино плохо, как обычное вино?

Обычно… не так быстро. Содержание соли в вине намного выше, чем при питье вина, что сохранит его дольше. В конце концов, оно все равно “испортится”. (Плохое - это скорее снижение качества. Оно все равно будет съедобным, но неприятным. Это не сделает вас больным, за исключением плохого вкуса!)

Смотрите это из статья в Википедии : “Приготовление вина, обычно доступного в Северной Америке, обрабатывается солью, как консервант и пищевой краситель.”

Так что, это безопаснее, чем обычное вино, но я бы попробовал использовать его в ближайшее время. Чем раньше, тем лучше.

Я успешно заморозил оставшееся вино, а потом использовал его в тушеном мясе. Однако я никогда не пробовал его с “приготовлением вина”, потому что предпочитаю готовить только с вином, которое на самом деле я бы выпил.

Я бы поставил под сомнение утверждение, что “нормальное” вино выходит после “около дня”.

О единственном, что может пойти не так, это окисление, и давайте посмотрим правде в глаза, количество кислорода, которое пройдет через маленькое отверстие горлышка бутылки, довольно крошечное.

Вот идея: эксперимент. Купите красное вино среднего сорта, пригодное для питья. Налей себе маленький бокал и выпей. Оставьте бутылку открытой при комнатной температуре. На следующий день налейте себе еще один маленький бокал из той же бутылки и попробуйте. Обещаю, тебе от этого не станет плохо. Это так же хорошо, как и в первый день? Отвратительно?

Из опыта, я верю, что вино все еще будет приятным через неделю - даже если оно не в том состоянии, в котором было, когда вы его открыли. Оно продержится еще лучше, если его закупорить пробкой.

(Для белого вина, конечно, вы будете хранить его в холодильнике, потому что вы хотите, чтобы оно было холодным, когда вы его пьете. Вы можете держать красное вино в холодильнике, но потом Вам захочется вернуть его в комнатную температуру для питья)

Возможно, Вы думаете, что Ваше нёбо недостаточно утончено, чтобы заметить его порчу. Я говорю, что если вы не чувствуете его, то не стоит беспокоиться об этом. (Я также говорю, что если вы _сможете это почувствовать, и это не супер высококлассное вино, вы слишком суетливы :) )

Для приготовления пищи шеф-повара обычно рекомендуют не готовить с вином, которое вы не будете пить. Я согласен с этим, хотя могут быть экономические причины, в зависимости от того, сколько стоит вино там, где вы живете.

Приготовление вина имеют дополнительные консерванты добавлены, так что они будут оставаться хорошими в течение длительного времени, хотя вы, вероятно, следует положить его в холодильник.

Сопутствующие / дубликат вопрос: Как долго я могу хранить вино для приготовления?

Я знаю, что это не то, о чем вы просили, но другой способ обойти эту проблему - это готовить с вином, а затем пить остатки пищи. Так как часть вина уже есть в еде, оно прекрасно подойдет друг другу.

Плохость вина в какой-то степени субъективна. Однажды я купил дешевую бутылку вина в Trader Joe’s и с удивлением обнаружил, что оно на вкус кислое, когда открыл его. Я не пил его, но вместо того, чтобы тратить его впустую, я готовил из него, так как оно находилось где-то между вином и уксусом, и добавление кислотности - очень распространенный способ улучшить блюдо.