2011-01-24 20:58:10 +0000 2011-01-24 20:58:10 +0000
11
11

Приготовленная целая курица имеет застойную кровь вокруг суставов и костей, мне стоит беспокоиться?

Так что я только что поджарил целую курицу и закончил резьбу по туше сегодня. Я обнаружил большое количество застойной красной материи вокруг многих суставов и костей. Похоже на застывшую кровь. Обычно я бы не беспокоился об этом, за исключением того, что их гораздо больше, чем обычно. И это более яркий красный, в отличие от темно-красновато-коричневого, к которому я привык. Мне стоит волноваться? Я поджарила курицу? Эта курица была не так хорошо дренирована, как те, что я получал раньше?
Источник

Ответы (3)

14
14
14
2011-01-24 21:10:13 +0000

Именно это случилось со мной около месяца назад - жареная цельная курица, ярко-красная протекающая кровь вокруг костей и суставов.

я посмотрел тогда. Я не нашел такого по-настоящему авторитетного источника, как USDA, но я нашел несколько случаев, когда люди говорили, что это случилось даже с сильно пережаренной курицей. Я также нашел несколько ссылок, похожих на эту: Bloody Chicken

Автор (доктор философии в соответствии с этой страницей) провел ряд экспериментов, где он готовил курицу и проверял внутреннюю температуру везде, убедившись, что она на самом деле была пастеризованной и, таким образом, свободной от каких-либо бактерий, и части ее все еще были кровавыми внутри.

По его словам (и несколько других источников, которые я нашел), это потому, что куры очень молоды, и их кости не затвердели должным образом, когда вы готовите их, костный мозг просачивается и в конечном итоге ищет, как вы описываете.

Если вы используете мясо термометр, чтобы проверить курицу на донорство, и вы уверены, что он получил достаточно горячий, то не волнуйтесь о крови. Это не аппетитно, но и не вредно.

FWIW, я съел курицу, когда это случилось со мной, и не получил ни малейшего тошноты.
Источник
4
4
4
2011-01-24 21:07:42 +0000

Сама по себе, светлая кровь ничего не значит, так что я бы не беспокоился об этом, если бы вы не заметили ничего из следующего:

  1. Мясо было розовым? Недожаренный цыпленок имеет особый цвет, очень отличающийся от приготовленного.

  2. Была ли текстура выключена? Недожаренная курица имеет отличную текстуру, полностью отличающуюся от приготовленной

  3. Были ли соки кровавыми, когда вы прокололи мясо? Чистые соки показывают, что мясо правильно приготовлено

  4. Была ли температура слишком низкой?
Источник
-1
-1
-1
2013-12-15 06:07:35 +0000

Я приготовил два цыпленка сразу и действительно имел некоторые покраснения вокруг суставов в бедрах барабаны и грудной кости я уверен, что я приготовил его вдумчиво, так как соки, где ясно и печь температура была на 350 на 3,5 часа они, где около 8 фунтов птиц, это должно быть достаточно долго. Мясо не было розовым, оно было только на костях. попробовал хорошо, и я ел его не больной еще его было более 6 часов. после того, как я дал ему остыть, я де- кости его на оборке казалось действительно красным, но через некоторое время он стал красновато-коричневым, так что я уверен, что это безопасно есть, но на оборке это доза кажется немного непривлекательным.
Источник