В течение многих лет я измельчала Чоризо и готовила его, без какого-либо другого приготовления. Недавно мне сказали, что я делаю это неправильно и должен сначала почистить Чоризо. Это больно чистить, и я не заметил никакой разницы.
Из чего сделана кожа колбаски Chorizo, и должна ли она быть удалена перед приготовлением или нет?
Это зависит от того, какую чоризо ты используешь. Если вы используете мягкую (т.е. необжаренную) чоризо, то нет, вам не нужно снимать кожу, потому что она должна готовиться с колбасой. Если вы используете вылеченную, готовую к употреблению чоризо, вам следует снять кожу, так как она будет жесткой.
Это, кстати, может варьироваться в зависимости от марки.
Говоря о чоризо, стоит уточнить испанский (кожа отца, довольно плотная, часто излечивается) или мексиканский (часто пластиковая кожа, рыхлая, обычно не излечивается). Одно и то же название для двух очень разных продуктов. Мексиканский должен быть очищен, испанский обычно не должен.
Вылеченная чоризо, доступная в моем местном продуктовом магазине, на самом деле имеет пластиковую кожу так очевидно, что должны быть удалены для того, чтобы сделать его съедобным. Она также имеет металлические зажимы, держащие концы закрытыми, так что довольно ясно, что вы не должны есть ее.
Так что, если вы решили съесть кожу, убедитесь, что она не пластиковая. Опять же, это должно быть довольно очевидно.
Я всегда чистила чоризо перед употреблением, потому что думала, что они завернуты в какую-нибудь бумагу, а не в кожу. Мой брат не чистит его, и он все еще жив, так что я думаю, что это предпочтительная вещь. Что касается трудностей при пилинге, то я обнаружил, что чем больше я плачу за свою чоризо, тем легче их пилить!!!! Я не знаю, почему это, но кажется, что это так, хотя более дорогие из них don’t вкус не сильно отличается для более дешевых, они просто шелушение легче. дешевые из них обычно заканчиваются с немного жаль, глядя чоризо и более дорогие из них, кажется, шелушение очень легко. Я забил чоризо по его длине и затем очистить.
Я нахожу ответ зависит от того, что вы делаете.
Если рецепт один, где вы добавляете целые чоризо в тушеную фасоль, скажем, для медленного кипячения с фасолью, то вам нужно будет держать кожу на. Это будет иметь тенденцию держать его вместе и ограничить просачивание до любого конца колбасы. прекрасные вкусы паприки будут просачиваться в тушеное мясо, но колбаса будет нетронутой для резать вверх при подаче.
Если вы жарите ломтики, например, перед добавлением некоторых смешанных яиц, как для омлета chorizo, то удалите кожуру. Я считаю, что это лучше всего сделать с маленьким острым ножом, очищающим от концов колбасы (звенья цепи естественно дают вам отверстие, когда вы режете через них. Наденьте стаканы и попробуйте очистить как лук, т.е. вверх и в круг. Кожа должна сойти достаточно легко.
На готовые ломтики чоризо, готовые, например, для тапаса, закуски, попробуйте ломтик. Если его кожура раздражает, ваше решение будет очистить их.
Наконец, у меня было несколько тонких чоризо для гриля недавно. Так написано на пачке. Я использовал его для жарки в омлетах из чоризо, и в результате получилось, что он был обтрёпанным и твёрдым. Так что это может быть уроком, чтобы проверить, что он говорит на пачке, на всякий случай, если он имеет вид использования.
Лично я держу его включенным; он имеет тенденцию терять свою форму, если вы удалите его, и это только вопрос личного вкуса.
Это не только чрезвычайно трудно снять мягкую оболочку, но и мускулирует чоризо. Это действительно зависит от того, что вы с ним готовите. Если она будет измельчена, как в блюде из яиц, то выжмите ее. Но блюдо, которое я готовлю из него (любимое блюдо моих детей №1!) - это макароны с чоризо “шариками” (больше похожими на мини-колбаски, чем на фрикадельки). Она испортится, если ее расплющить…кстати, они НИКОГДА не замечали оболочку или имели проблему с ее вкусом. Если она не вредна, я придерживаюсь своего метода!
Я только что купил немного Абуэлита “Готов к употреблению” чоризо, и для этой марки рекомендация кажется противоположной тому, что написано выше. т.е. в магазине сырое сказано на упаковке, чтобы удалить корпус, и готовый к употреблению был молчаливым, но “готовый к употреблению” кажется само собой разумеющимся.