Например, у меня есть несколько плиток Валргоны, которые я использую для пирожных с шоколадом и пирожных, но я давно не занимаюсь десертами. Как долго длится шоколад, прежде чем я потеряю вкус (или теряю)? И как только он получает эту белую штуку снаружи, он готов? Как лучше всего хранить его как можно дольше? Спасибо.
Независимо от типа, весь шоколад должен храниться в прохладном и сухом (сухом) месте вдали от прямого солнечного света. Лучше всего запечатывать его в герметичный контейнер, потому что, как сказал ElendiTheTall, какао-масло в нем будет впитывать вкус.
Темный шоколад прослужит долгие годы. Молоко и белый шоколад из-за содержания молока прослужат гораздо короче (несколько месяцев).
Неправильно хранящийся шоколад расцветет, что проявляется в виде белых или серых полос или пятен на поверхности. Пятна или полоски - это отделение жира от какао-масла и признак потери темперамента шоколада. Этот вид шоколада подходит для любого применения, когда шоколад полностью расплавится (чаще всего при выпечке). Его даже можно использовать в качестве базового (несеянного) шоколада для темперирования с помощью метода посевов, но его не следует использовать для производства других конфет.
При оттаивании замороженного шоколада храните его плотно обернутым, чтобы на нем не образовывался конденсат. Кроме того, он помогает переместить его из морозильной камеры в холодильник в течение 24 часов, а затем в шкаф, держа его полностью закрытым, пока он не достигнет комнатной температуры.
При правильном хранении шоколад может храниться очень долго, благодаря чрезвычайно низкому содержанию влаги. Прохладный и сухой - вот что важно. Плотно обернутый, он может быть заморожен, но это кажется ненужным.
4 месяца, 6 месяцев не проблема. Годы могут начаться с избытком, но в конце концов шоколад все равно будет пригоден для употребления.
Истинный срок годности шоколада во многом зависит от того, как он хранится и о каком типе шоколада идет речь. Например, если плитка шоколада хранится в кладовой, она прослужит 2-4 месяца, а если она хранится в холодильнике, то 4-6 месяцев BEYOND ее дата печати. Лучше всего хранить ее в сухом прохладном месте, например, в холодильнике. Поскольку шоколад имеет низкую температуру плавления, его нельзя оставлять в теплых местах или на солнце слишком долго. Вы можете заморозить его, это длится дольше всего!
Источник: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
Лучше всего хранить его в прохладном, темном месте с низкой влажностью. Не стоит хранить его в холодильнике. Шоколад впитывает другие вкусы, как губка, поэтому держите его подальше от всего, что имеет сильный запах.
Белый “цвет” на шоколаде - это какао-масло, просачивающееся с поверхности. Оно безвредно и исчезнет, когда вы расплавите шоколад.