Как долго вы можете замораживать сырую курицу, прежде чем она серьезно повлияет на ее вкус?

На изменение вкуса в основном влияет упаковка и сколько времени до ее замораживания.

Упаковка: Если у вас есть курица в вакуумной упаковке, она будет длиться довольно долго. Она не сгорит в морозильной камере, не высохнет и не подхватит вкус у других пользователей морозильной камеры. Я бы сказал, что правильно упакованные будет длиться от месяцев до года в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.

Время до замораживания: У меня есть привычка покупать мясо, чтобы готовить сразу, но в конечном итоге заморозить его сырым через несколько дней после того, как факт. Затем я вижу его через неделю или две и вытаскиваю для приготовления. Это никогда не вкус так хорошо, как когда я замораживаю его сразу.

Как отметил Вульфхарт, упаковка и время до замораживания очень важны, другими важными факторами являются температура хранения продуктов питания и скорость замораживания. Купленный замороженный продукт подвергается мгновенной заморозке, чтобы минимизировать размер кристаллов воды, которые образуются в процессе замораживания. Это минимизирует влияние на вкус и текстуру.

Если вы замораживаете продукты дома, используйте вариант быстрой заморозки, если у вас есть такой вариант (обычно в морозильной камере устанавливается температура около -26°C), то это будет лучше, чем замораживание при -18°C (нормальная температура в морозильной камере), но не так хорошо, как в морозильной камере.

На температуру вашего морозильника влияет то, насколько полон ваш морозильник, насколько хорошо вы его поддерживаете (не давая ему обледенеть) и качество вашего морозильника. Если ваш морозильник постоянно находится при температуре -18°C или ниже, а купленная курица была заморожена, тесты показали незначительные измеримые изменения в течение 12 месяцев.

Если ваш морозильник недостаточно холодный, часто меняет температуру или замораживается медленно, то образуются более крупные кристаллы льда и происходят упомянутые вами изменения.

Недавно возник вопрос о замораживании рыбы, который был похож (но имел подтекст пищевой безопасности, а не вкус). Лично я люблю замораживать мясо только до месяца (на верхнем конце). Я нахожу, что если оно не очень, очень хорошо защищено, то что-то большее, чем это имеет действительно заметный эффект. Тем не менее, есть некоторые порезы, как, например, говяжий фарш, которые я буду хранить дольше, просто из-за типа блюда, в котором они используются.

Я оказался в ситуации и теперь даже могу назвать это “хобби” - всегда получать мясо по очень низкой цене. Поэтому, когда я иду в свой магазин и вижу распродажу, я получаю фунты и фунты куриного мяса со свининой и говядиной. Что я делаю (как кто-то другой сказал выше), я вынимаю мясо из упаковки, разрезаю его на куски (при необходимости, как целую свинину “жаркое”), кладу около 3 “кусочков” в пакет и сразу же замораживаю его (кладу в морозильную камеру), даже если в итоге использую его на следующий день. А так как это “большое” количество мяса, которое я получаю за раз, оно длится около 6 месяцев. Так что просто хочу упомянуть об этом, потому что я замораживаю эти встречи как раз тогда, когда я прихожу из магазина, даже через 6 месяцев курица, которую я размораживаю и запекаю, и отбивные на крыльце, которые я жарю, и т.д., на вкус как будто я только что забрал их вчера. Так что не беспокойтесь о вкусе замороженного мяса… до тех пор пока вы замораживаете после этого “немедленно” (или не познее 3 дня или около того) и как для времени хранения, я как раз вытащил замороженную пачку куриных шеек которые я купил на август 2016 и своем конце марта 2017 теперь, это самое длиннее время ive держало мясо замороженным, так что поэтому im на Bing ищет “замороженное мясо держит время” и большинство если не все вебсайты (включая продовольственную безопасность правительства. gov) укажите до 1 (одного) года для птицы (как курица и индейка) ‘мясо’ и от 6 до 12 месяцев для любого другого мяса (как говядина, телятина, ягненок и свинина).

И, кстати, все ‘мясо’, о котором я говорил, было свежим (до истечения срока годности) и сырым. Я не проверял “время заморозки” для приготовленного мяса.

PS, когда куриные шеи размораживаются и плохо готовят их, я дам вам знать, как они на вкус сразу ;)

UPDATE - просто хочу дать вам, ребята, быстрое обновление. Куриные шеи разморозились, и я пошел на Bing Search, потому что когда я взял куриные шеи из морозильника они выглядели коричневыми, почти черными, но когда они разморозились сейчас, они полностью вернулись к своему обычному “свежему” цвету, светло-розовый. Просто хотел упомянуть об этом, потому что если вы заметите, что “темный цвет” в вашем длительно замороженном мясе не должен вас беспокоить или тревожить. Так что теперь я собираюсь положить их в кастрюлю и дать вам окончательное “обновление вкуса” всего за несколько часов. :)

ФИНАЛЬНОЕ ОБНОВЛЕНИЕ – да! вкус на 95% вкусный, его “все еще” РЕАЛЬНО вкусный. Я говорю только 95% потому что я заметил что некоторые из куриных шеек (буквально как 3 или 4) из всей упаковки имели крошечный вкус, что я могу описать как “старая вода”. Это РЕАЛЬНО не имело никакого значения, так как даже с этими 3 шеями, которые “ударили”, они все еще ощущали вкус “нормальной” воды. Плюс был запах мяса, который, как мне кажется, был от морозильника, так как он был там долгое время. Но после полоскания водой запаха не было. Просто чтобы сказать точное время, когда они были заморожены… там было написано “Продавать по” дата 24 августа 2016 года, поэтому я купил их примерно за 5 дней до этого, и они сидели в морозильнике все это время и 19 марта 2017 года сегодня. Так что в заключение да вы можете держать свежеприготовленное мясо в морозильнике до года, и вкус отличный… так что не волнуйтесь :)

• просто хотите упомянуть, использовать свои суждения при распечатки и приготовления мяса… потому что если он пахнет или плохо на вкус его лучше просто получить новую “партию” :)

и извините за этот новый размер “сказки” :)~ … Надеюсь, вас не разозлила длина. Спасибо за чтение :) и надеюсь, что это помогло.