Нужно ли мне приправить нержавеющей стали сотой кастрюлю?

Я никогда не слышал о том, чтобы делать что-нибудь, кроме как дать ему хорошую очистку, как вы бы с любым новым элементом перед первым использованием.

Я слышал только о приправе, используемой для чугуна и углеродистой стали, а не для нержавеющей стали. Заглянув в интернет, я действительно нашел инструкции по приправе нержавеющей стали , но я был бы склонен взглянуть на документы, которые прилагаются к кастрюле - если производитель рекомендует что-то сделать, следуйте их инструкциям. Если они этого не сделают, просто хорошенько вымойте.

Приправа сковороды сделает ее менее склонной к прилипанию, но также придаст ей коричневатый оттенок, так что она не будет выглядеть “блестящей и новой”. И если вы когда-нибудь почистите ее стальной шерстью, вам придется делать это снова и снова.

Сезонирование кастрюли в основном создает поверхность, на которой выпекается масло, так что ваша еда будет на ней, а не прикасаться напрямую к металлу, так что меньше прилипания. Она коричневатая на нержавеющей (у меня есть целая куча кастрюль, которые выглядят так, что раздражает жену, но так как я делаю приготовление пищи, она отпускает его) и незаметна (кроме более глубокого черного) на чугуне. Из-за пористости чугуна, приправа абсолютно необходима, если вы не хотите прилипать… или заржаветь. Нержавеющий металл не имеет проблемы с ржавчиной, и металл, хотя и имеет текстуру поверхности, не так открыт, как чугун, поэтому приправа является необязательной.

Если вы используете достаточно масла, когда вы готовите и получаете масло горячим первым, вы не будете испытывать проблем с прилипанием на сковороде из нержавеющей стали, но если вы пытаетесь сделать приготовление пищи с низким содержанием жира на сковороде с едва пропитанной маслом, белки, в частности, будет иметь тенденцию к прилипанию.

НЕТ! Ты никогда не выдерживаешь нержавеющую сталь. Приправа - результат углеродного “скрепления” с поверхностью из чугуна, создающей естественный антипригарный слой. Хром в нержавеющей стали не позволяет этому процессу происходить правильно и/или равномерно, что, скорее всего, оставит вас с плохо окрашенной и липкой кастрюлей.

Вы сохраняете чистоту и блеск нержавеющей стали.

Нет, не выдерживайте нержавеющую сталь, если только производитель ее не порекомендует. Ознакомьтесь с принятым ответом здесь: Почему моя еда плохо получается при использовании сковороды из цельной сладкой нержавеющей стали? . Вот как лучше всего использовать и обрабатывать “хорошую сковороду из нержавеющей стали”. Также с этой же темы, s_hewitt делится отличным видео о тестировании температуры . Доведение кастрюли до нужной температуры перед добавлением масла или еды является ключом к еде, не прилипшей к нержавеющей стали.

Еще один важный момент об уходе за кастрюлей: Пожалуйста, никогда не запускайте ее под водой и не кладите в воду, пока она еще горячая. Так даже очень хорошие кастрюли деформируются. Вы можете и должны разжечь сковороду, пока она еще горячая, добавив жидкости и соскребая вкусные кусочки, это начало большого соуса для сковороды и бонус более чистой сковороды, но абсолютно не ополаскивайте и не мойте сковороду, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы дотронуться.

Я просто налил, может быть, стопку оливкового масла (я не использую соль, я не уверен, что это делает для SS?), затем нагреть его, как раз перед / как он курит я удаляю его из тепла и протрите его чистой толстой посудой. Это единственное, что делает приготовление пищи на нем безупречным бризом. До этого я бы сказал 80-90% не прилипать вопрос только с помощью воды - эффект Лейденфроста. Я сделал омлет всего несколько минут назад на нем (не был вымыт в течение 2 дней, просто стерли после), нагрел его на среднем огне примерно на 2 минуты, затем проверить с водой, затем добавил яйца. Они просто скользят вокруг лучше, чем любая другая кастрюля, которую я использовал. Омлет в 2 мин и без палки, только что стерли, блестящий металл и идеально подходит как новый.

Есть некоторые использования для приправы кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы придать ей в наследство антипригарные свойства. Однако следует отметить, что большинство людей просто используют тефлон.

EG: Если вы хотите приготовить омлет из нержавеющей стали, вам нужно приправить кастрюлю. В противном случае все перемешивание приведет к тому, что протеины обойдут масло (оно опиралось на него) и коснутся обнаженного металла.

приправа сковороды из нержавеющей стали не так необходима, как чугун, если только вы не будете делать что-то вроде блина или крепа, и даже тогда вам может не понадобиться! есть трюк в использовании сковороды таким образом, что ничто не соскакивает даже без приправы один из них добавляет масло, а другой подогревает сковороду жесткий этот метод работает на одних продуктах больше, чем другие. как для приготовления мяса если свое что-то наклониться вам как раз нужно добавить немного масла и нагреть его вверх перед добавлением вашего белка, если свое что-то жирное вы можете полюбить стейк после этого вы можете нагреть кастрюлю и раз его горячий достаточно как раз сделать сало от мяса путем прилипать жирной стороны прямо на сковороде до тех пор пока большинство из жира оказалось на сковороде после этого просто приготовить его нормально в обоих случаях как раз ждать мясо для того чтобы приготовить на одной стороне прежде чем перевернуть его выпустит на своем собственном как только оно готово

Любой, кто предлагает вам не приправлять сковороду из нержавеющей стали, явно не имеет никакого опыта в профессиональной сфере приготовления пищи. Приправы из нержавеющей стали довольно распространены среди профессиональных поваров. Некоторые считают, что нержавеющая сковорода всегда должна быть чистой и блестящей. Ну, если вы хотите, что тогда будут некоторые продукты, которые вы никогда не должны готовить из нержавеющей стали, если вы не наслаждаетесь чисткой и скрабом. Есть люди, которые думают, что приготовление пищи из выдержанной нержавеющей стали или чугуна - это ужасная вещь, потому что вы не стерилизуете кастрюлю каждый раз, и вы каким-то образом заболеете в результате еды на этой “загрязненной” охлаждающей поверхности. Мало кто из этих людей знает, что большую часть времени они ходят и едят почти в любой ресторан, где едят еду, приготовленную на приправленной сковороде или в блюде для выпечки. Приправа из нержавеющей стали вполне приемлема и даже желанна для тех, кто всерьез относится к приготовлению пищи.