Как приготовить рыбу, чтобы ее кости стали такими же мягкими, как у сардин?

Сардины консервируются, что означает высокую температуру напорного бака. Это то, что смягчает кости. Если Вам нужны более мягкие кости для других видов рыбы, Вы можете приготовить их либо в скороварке, либо в консервной камере. Однако, это сработает только для маленьких рыб, у которых кости меньше.

Если Вас больше всего беспокоит то, что Вы проглотите кость и задохнетесь, то покупайте рыбу только в виде филе. У большинства рыбных филе вообще нет костей. Остевые кости, которые находятся в филе лосося могут быть удалены с помощью плоскогубцев для носа иглы, и настолько малы, что вы не могли бы подавиться ими, если бы вы попробовали.

1. Сырые сардины не имеют мягких костей. Если бы они были, то у них не было бы сильного скелета.
2. Все рыбные консервы, в которых есть кости, имеют мягкие кости, будь то крупная рыба или мелкая рыба, потому что они готовятся. Вы узнаете это, потому что кости в консервах из лосося имеют мягкие кости
3. Дело не в химикатах. Так как органические рыбные консервы с костями имеют мягкие кости. Это потому, что однажды внутри банки банки нагреваются, чтобы убить любые микробов, и в то же время готовит рыбу, как в скороварке.
4. Вы можете приготовить рыбу во многих отношениях, чтобы сделать ее кости мягкими и съедобными. Вы можете нарезать рыбу на ломтики с вашими любимыми специями и использовать скороварку и готовить в течение 1 часа.
5. Вы также можете приготовить ее так же, как вы готовите жаркое в кастрюле на ночь. 8 часов достаточно. Используйте всю рыбу, если вы это сделаете.

Специи, которые вы кладете, это ваш выбор. Лично я люблю йогурт, чили, лайм, тмин и немного масла на моем. Но ты можешь использовать все, что угодно. Это не химикаты или специи, которые делают его мягким, а способ приготовления.

Министерство сельского хозяйства США выпустило документ о влиянии приготовления пищи на “размягчение рыбных костей”, и его можно найти, если искать в Интернете… они проверили давление 15, 20 и 25 фунтов на кв. дюйм (которое давало им температуру воды под давлением 220-270 градусов)… и обнаружили, что даже у тунца и камбалы были “желатиновые кости” при самых высоких температурах.

Единственный способ приготовить рыбу до “мягких костей” (желатиновых) консистенции, а не разрушать питательные или вкусовые качества, это сделать с помощью GOOD скороварки под давлением, способной работать на 20 фунтов на квадратный дюйм и более, и готовить от 30 до 120 минут, в зависимости от ваших личных вкусовых предпочтений.

варить всю рыбу в скороварке в течение 30+ минут в зависимости от размера рыбы, чтобы размягчить кости. Вот статья о популярном индонезийском блюде “Молочная рыба”, приготовленном в скороварке высокого давления. Как мы знаем, молочная рыба известна тем, что она намного более костлявая, чем другая рыба :) http://presto-milkfish.blogspot.com/

Вот рецепт, который нужно попробовать :) http://lelakimemasak1.blogspot.com/2011/07/high-pressure-cooked-smoked-milkfish.html

Я приготовила лосося, и все кости были достаточно мягкими, чтобы быть съедобными. Мой метод:

1. Положите сливочное масло или масло на варочную поверхность блюда или кастрюли.
2. Положите промытую рыбу на смазанную маслом поверхность.
3. Нарежьте лук и положите ломтики на рыбу и вокруг неё.
4. Положите соль, перец и капельку порошкового чеснока.
5. Накройте варочное блюдо/капельку и поставьте в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту.
6. Через три часа рыба и лук будут хорошо приготовлены. А кости такие же мягкие, как в банке сардин.

Если вы можете выбрать большие кости из рыбы перед приготовлением/вкусом, то есть китайский (насколько я знаю) метод размягчения меньших костей - как маленькие кости в спине Карпа.

Я попробовал этот метод с обжаркой фаршированных карпов в печи. Карпы были довольно большими - 2-3 кг и провели в печи полтора часа. Полагаю, такой подход не сработает при жарке или кипячении. Хотя и не пробовал.

Перед тем, как приготовить рыбу, порежьте ее кожу в нескольких местах (не очень глубоко только для того, чтобы кожа была порезана). Затем натереть ее солью, смочить в вине и дать ей отдохнуть около 15 минут. Через полтора часа в духовке маленькие кости спины должны быть достаточно мягкими, чтобы опуститься незамеченными.