У меня есть рецепт американского торта, который включает в себя “сахар-песок”, будет ли это сахар-заменитель (Великобритания)? Это для стадии, когда вы бьете с маслом?
Я не знаком с названиями конвенций для сахара в Великобритании, так что я извиняюсь, если я стал покровительственным.
Гранулированный сахар является каждый день стол сахара здесь. Это то, что я беру ложку для моих хлопьев и тому подобное, и это то, что используется почти во всей выпечке, которую я делал. Является ли заклинательный сахар тем, что вы обычно имеете вокруг?
Заливной сахар называется “супер-тонкий” сахар в Штатах. Это более тонкий сахарный песок, но не такой тонкий, как сахарная пудра (сахарная пудра для Великобритании, верно?).
Честно говоря, я не могу сказать, что я когда-либо купил любой, как я обычно вижу только сахарный песок и пудру, но Википедия говорит мне, что “Касторовый сахар можно приготовить дома, измельчая сахарный песок в течение пары минут в пищевом процессоре”. “И-002 Это говорит о том, что если вы просто измельчаете его в масло, то я думаю, что заклинательный сахар должен быть идеально подходящим для этой работы. Хотя я согласен с байкбоем, что вы должны идти по весу, если вы используете замену.
Бегая вокруг Этот сайт , я обнаружил, что есть aprrox 7oz(200г) на чашку сахара в грануляте, и 6,5oz(190г) на чашку сахара в заклинателе. Таким образом, вам действительно нужно больше сахара, если вы используете сахар заклинателя, так как он менее плотный. Очевидно, не так уж и много (200190=1.053).
Сахар Caster Sugar имеет ту же последовательность, что и наш Baker’s Sugar (или супертонкий сахар), но главное И ВНИМАНИЕ различия между ними заключается в том, что представляет собой сахар. В Америке мы обычно используем сахарную свеклу для производства наших сахаров. Но Caster Sugar - для того, чтобы быть классифицированным Caster Sugar - производится из тростника (тростникового сахара) [Baker’s Sugar производится также из тростникового сахара, поэтому он является тем же самым продуктом, что и сахар для заправки в Соединенном Королевстве]. Тростниковый сахар имеет гораздо более многогранный и глубокий вкус, чем сахар из сахарной свеклы или кукурузный сироп. Если Вы можете найти тростниковый сахар - если в упаковке указано, что это тростниковый сахар - спецификацию часто трудно найти в США - то Вы всегда должны покупать тростниковый сахар вместо свекловичного сахара (сделайте в один прекрасный день тест на вкус Золотого сиропа от Lyle’s Golden Syrup против кукурузного сиропа Karo Corn Syrup и Вы увидите достаточно ясно, почему добавленный вкус, который обеспечивают минералы, составляющие сахарный тростник, делает его гораздо лучшим выбором для выпечки).
да обычно вы использовали бы сахарная пудра при избиении с маслом, так как она более тонкая, чем “сахар-песок” Ук.
Нет, это не одно и то же. Гранулированный сахар - это нормальный столовый сахар, а сахарная пудра имеет крупность между гранулированным сахаром и сахарной пудрой. Его можно достать в хлебопекарный проход, и это называется хлебопекарный сахар. Этот тип сахара определённо даёт лучшую текстуру в рецептах, которые требуют этого. Я пытался сделать помадку с нормальным сахаром, так как я не мог найти сахар касторовый здесь, в США, и это была полная катастрофа, так как текстура помадки была очень грубой. Я рад, что нашел сахар для выпечки.
Caster Sugar - это сахар Бейкера в США.
В NZ (который имеет тенденцию использовать британские термины), гранулированный = белый сахар табличного дня. Сахарная пудра более мелкозернистая. Мы (лично) используем “сырой сахар” для большинства повседневных вещей - он точно такой же, как и наш белый “столовый сахар”, но он коричневый, так как не был так сильно отбелен. Так что просто используйте стандартный “нормальный” болотный сахар :)
Удивлен, что ты упомянул, что это американский рецепт. Гранулированный сахар в Великобритании - это крупный белый сахар, используемый для чашек и т.д. - обычно грузы продаются в белых упаковках с синей окраской. Масляный сахар - это в основном та же самая вещь, только измельченная тоньше, обычно продается в белых пачках с оранжевой окраской - это то, что Вы бы использовали для выпечки (предупреждаю, если Вы используете его для горячих напитков, то он намного слаще - потому что он более тонкий). Принудительный сахар - обычно продается в белой упаковке розовой окраски - используется для приготовления сливочного крема и глазури для пирожных, и опять же это та же самая штука, просто измельченная еще более тонким слоем в порошок, извините, если это звучит снисходительно, но это одна из тех вещей, о которых Вы не будете знать, если не испечёте. Счастливой выпечки.
Австралиец здесь. Я считаю, что “сахар-песок” - это то, что мы называем “сахар-песок”. Мы часто используем британские термины для вещей, так что это может быть.
Это хрустящий, чем коричневый сахар (и не как коричневый, но и не как белый) и, ну, гранулированный (он состоит из гранул). Это не так “хорошо”, как белый сахар (который не так хорошо, как сахарная пудра, которую американцы называют сахарной пудрой, так как он сахарной пудрой).
1.) Сахарная пудра ближе к (США) Сахарной пудре, чем (США) Настольный сахар. (AU) Сырой Сахар более крупнозернистый, чем (US) Табличный Сахар; Близок по цвету и размеру к Турбинадо. Powdered Sugar - это то, что вы найдете на внешней стороне пончиков, воронкообразных пирожных, цепполи, бегеток и печенья pfeffernusse. (Я не думаю, что это то, что вы ищете.)
2.) То, что упаковывается здесь, в США, как RAW SUGAR, на самом деле отбеливается полностью белым, а затем окрашивается в коричневый цвет, добавляя обратно немного патоки. Я не уверен, что это тот же самый процесс за границей.